Paella Albufera

Introducción

La Paella Albufera es una deliciosa variante de la tradicional paella valenciana, que destaca por el uso de ingredientes frescos y locales como el pollo, el conejo, las judías verdes y el garrofón. Este plato es perfecto para una comida en familia o una reunión especial, ofreciendo un sabor auténtico y una experiencia culinaria memorable.

Resumen de la Receta

La Paella Albufera se prepara dorando pollo y conejo, y luego sofriendo ajo, pimiento rojo, judías verdes y garrofón. Se añade tomate rallado para hacer un sofrito espeso, seguido por el arroz Albufera y caldo de pollo caliente, romero y azafrán. La mezcla se cocina hasta que el arroz esté tierno y el líquido haya sido absorbido, creando una paella sabrosa y colorida.

Historia y Origen

La paella es un plato tradicional de la región de Valencia, España, y ha evolucionado en muchas variantes a lo largo del tiempo. La Paella Albufera recibe su nombre del Parque Natural de la Albufera, una laguna costera cercana a Valencia conocida por su rica biodiversidad y su producción de arroz. Este tipo de paella refleja la riqueza agrícola de la región, utilizando ingredientes frescos y locales.

Ingredientes

  • 400 g de arroz Albufera
  • 800 g de pollo troceado
  • 600 g de conejo troceado
  • 200 g de garrofón
  • 150 g de judías verdes
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ramita de romero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hebras de azafrán
  • Sal al gusto

Instrucciones

Preparar la Paella:

  1. Dorar Pollo y Conejo: En una paellera grande, calentar el aceite de oliva y dorar el pollo y el conejo troceados hasta que estén bien cocidos. Retirar y reservar.
  2. Sofreír Verduras: En el mismo aceite, sofreír los ajos picados, el pimiento rojo troceado, las judías verdes y el garrofón.
  3. Añadir Tomates: Añadir los tomates rallados y cocinar a fuego medio hasta que se forme un sofrito espeso.

Cocinar el Arroz:

  1. Incorporar Arroz: Incorporar el arroz y mezclar bien con el sofrito.
  2. Añadir Caldo y Condimentos: Añadir el caldo de pollo caliente, el romero, las hebras de azafrán y sazonar con sal al gusto.
  3. Colocar Pollo y Conejo: Colocar el pollo y el conejo reservados sobre el arroz.

Cocinar la Paella:

  1. Cocinar a Fuego Medio-Alto: Cocinar a fuego medio-alto durante 10 minutos.
  2. Reducir a Fuego Lento: Luego reducir a fuego lento y cocinar otros 10-15 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el líquido absorbido.
  3. Reposar: Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Sugerencias para Servir y Maridar

La Paella Albufera se sirve mejor caliente, directamente de la paellera. Acompaña este plato con una ensalada fresca y pan crujiente. Para maridar, un vino blanco seco como un Albariño o un vino rosado complementará perfectamente los sabores ricos y complejos de la paella. También puedes servirla con una jarra de sangría para una experiencia completa.

Variaciones de la Receta

  • Con Mariscos: Añade gambas, mejillones o calamares para una versión mixta.
  • Con Verduras Adicionales: Incorpora alcachofas, guisantes o pimientos verdes para más variedad y color.
  • Sin Conejo: Sustituye el conejo por más pollo o por cerdo para una versión diferente.

Beneficios para la Salud

La Paella Albufera es una fuente rica en proteínas gracias al pollo y el conejo, y el arroz proporciona carbohidratos complejos que son esenciales para la energía. Las judías verdes y el garrofón aportan fibra, vitaminas y minerales, haciendo de este plato una opción nutritiva y equilibrada.

Notas

  • Calidad del Arroz: Usa arroz Albufera o un arroz de grano corto para obtener la mejor textura.
  • Distribución del Calor: Asegúrate de que el calor se distribuya uniformemente debajo de la paellera para una cocción uniforme del arroz.
  • Control de Cocción: Vigila la paella durante la cocción para evitar que el arroz se queme o se quede crudo en el centro.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo?

Sí, puedes usar caldo de verduras si prefieres una opción vegetariana o si no tienes caldo de pollo disponible.

¿Qué hago si el arroz no está cocido pero el líquido se ha absorbido?

Añade un poco más de caldo caliente o agua, de a poco, y sigue cocinando a fuego lento hasta que el arroz esté tierno.

¿Se puede preparar la paella en una sartén regular?

Aunque es posible, una paellera asegura una mejor distribución del calor y es ideal para obtener el auténtico sabor y textura de la paella.

Conclusión

La Paella Albufera es un plato delicioso y tradicional que captura los sabores auténticos de la cocina valenciana. Con su rica combinación de pollo, conejo, verduras y arroz, esta paella es perfecta para compartir con familiares y amigos. ¡Disfruta de esta receta y lleva un pedazo de España a tu mesa!

Leave a Comment