Ingredients
Scale
- 400 gramos de nueces con cáscara
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 1 vaso pequeño de azúcar moreno
- 1 vaso de agua con unas gotas de zumo de limón
Instructions
- Preparación de las Nueces:
Casca las nueces con cuidado para que queden enteras, eliminando cualquier membrana interior que pueda quedar. Si es posible, utiliza un cascanueces para facilitar el proceso. Al retirar las membranas, asegúrate de que las nueces queden limpias para que no afecten el sabor final del caramelo. - Preparación del Almíbar de Caramelo:
En una sartén grande, añade el azúcar moreno y luego vierte el vaso de agua con unas gotas de zumo de limón. El limón ayudará a prevenir que el azúcar se cristalice durante el proceso de cocción. Remueve constantemente la mezcla a fuego medio para asegurarte de que el azúcar se disuelva por completo. Deja que el líquido hierva a fuego lento hasta que obtenga una textura ligera de almíbar. - Incorporación de las Nueces:
Una vez que el almíbar esté listo, añade las nueces con mucho cuidado para evitar que se rompan. Remueve suavemente las nueces dentro del almíbar, asegurándote de que queden bien cubiertas por la mezcla dulce. - Añadir la Mantequilla:
Después de haber integrado las nueces con el caramelo, añade una cucharada de mantequilla. Esto le dará un brillo agradable al caramelo y también suavizará la textura. Sigue removiendo para que la mantequilla se mezcle bien con el almíbar y las nueces. - Cocinar las Nueces Caramelizadas:
Cocina las nueces en el caramelo durante unos 2-3 minutos más, asegurándote de que estén completamente cubiertas y que el caramelo haya espesado lo suficiente. No dejes que el caramelo se queme o se oscurezca demasiado, ya que esto podría darle un sabor amargo. - Enfriar y Separar las Nueces:
Con una espátula, retira cuidadosamente las nueces caramelizadas de la sartén y colócalas sobre papel de horno o papel encerado. Asegúrate de separarlas para que no se peguen entre sí mientras se enfrían. Déjalas reposar hasta que estén completamente frías y el caramelo haya endurecido. - Almacenamiento y Uso:
Una vez que las nueces estén frías, puedes almacenarlas en un frasco hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán frescas y crujientes por varios días, listas para ser disfrutadas en cualquier momento.