Paso 1: Cocinar las papas

• Pela y corta las papas en trozos medianos. Es recomendable usar papas harinosas ya que tienen menos humedad, lo que contribuye a una mejor textura en los ñoquis.
• Coloca las papas en una olla grande con agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que estén bien tiernas.
• Escurre las papas y déjalas enfriar unos minutos para poder manipularlas más fácilmente sin que se deshagan.

Paso 2: Preparar el puré de papas

• Utiliza un prensador de papas o un tenedor para triturar las papas hasta obtener un puré suave y sin grumos. Es importante que el puré esté completamente liso para que los ñoquis queden ligeros.
• Deja enfriar el puré de papas completamente antes de continuar con los siguientes pasos. Esto es fundamental para que los ñoquis mantengan su forma durante la cocción.

Paso 3: Mezclar los ingredientes

• En un bol grande, añade el puré de papas enfriado y mezcla con el huevo, el queso ricotta y el queso parmesano rallado.
• Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, agrega una pizca de nuez moscada para darle un toque aromático y cálido a la masa.
• Remueve bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados y la mezcla tenga una consistencia uniforme. No debe quedar demasiado húmeda, pero tampoco seca.

Paso 4: Formar los ñoquis

• Toma pequeñas porciones de la masa (aproximadamente una cucharada) y forma bolitas con las manos.
• Coloca cada bolita sobre una superficie enharinada ligeramente (puedes usar fécula de maíz si es necesario para evitar que se peguen). Luego, utilizando la parte trasera de un tenedor, presiona ligeramente cada bolita para darle la clásica forma de ñoqui, creando surcos que ayudan a que la salsa se adhiera mejor.

Paso 5: Cocinar los ñoquis

• En una olla grande, hierve agua con sal.
• Cocina los ñoquis en tandas pequeñas para evitar que se amontonen en la olla. Una vez que los ñoquis floten en la superficie, estarán listos. Esto suele tomar alrededor de 2-3 minutos.
• Retira los ñoquis con una espumadera y colócalos en un plato mientras cocinas el resto.

Paso 6: Servir

• Sirve los ñoquis calientes con tu salsa favorita. Algunas opciones clásicas incluyen:
  • Salsa de tomate casera: Una salsa de tomate fresca y sencilla realzará el sabor suave de los ñoquis.
  • Mantequilla y salvia: Derrite mantequilla en una sartén con hojas de salvia y vierte sobre los ñoquis para un plato más ligero pero lleno de sabor.
  • Salsa cremosa de queso: Para una versión más indulgente, acompaña con una salsa a base de crema y queso parmesano.