Ingredients
Scale
Para los Muffins:
- 1 taza (200 g) de azúcar
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza (120 ml) de leche
- 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- 1 ½ tazas (190 g) de harina de trigo
- ½ taza (120 ml) de aceite vegetal o mantequilla derretida
- 2 huevos grandes
- Ralladura de 2 limones (solo la parte amarilla, evita la parte blanca que es amarga)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Para el Glaseado de Limón:
- 1 taza (120 g) de azúcar glas (impalpable)
- 2–3 cucharadas de jugo de limón fresco
- Ralladura de limón para decorar (opcional)
Notas sobre los Ingredientes:
- Aceite vegetal o mantequilla: Ambos ingredientes aportan humedad a los muffins, pero el aceite les dará una textura más ligera, mientras que la mantequilla añadirá un sabor más rico.
- Ralladura de limón: Asegúrate de rallar solo la parte amarilla de la cáscara, ya que la parte blanca es amarga y puede alterar el sabor de los muffins.
- Jugo de limón fresco: Aporta un sabor fresco y vibrante que contrasta perfectamente con la dulzura del muffin.
Instructions
Paso 1: Preparar el Horno y la Bandeja
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca moldes de papel en una bandeja para muffins o engrásala ligeramente con aceite o mantequilla para evitar que los muffins se peguen.
Paso 2: Mezclar los Ingredientes Secos
- En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Tamizar los ingredientes secos garantiza que los muffins queden esponjosos y bien mezclados.
Paso 3: Preparar los Ingredientes Húmedos
- En otro bol, bate ligeramente los huevos. Luego, añade la leche, el aceite (o mantequilla derretida), la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla (si lo estás usando). Bate hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Paso 4: Combinar los Ingredientes Secos y Húmedos
- Añade los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Con una espátula o batidor de mano, mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén integrados. Es importante no mezclar en exceso, ya que eso podría hacer que los muffins queden densos en lugar de esponjosos. Solo mezcla hasta que ya no queden trazas de harina visible.
Paso 5: Llenar los Moldes
- Divide la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins, llenándolos hasta aproximadamente ¾ de su capacidad. Esto permitirá que los muffins tengan espacio para subir y obtener una forma redonda y agradable.
Paso 6: Hornear
- Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 18-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio. Los muffins deben tener un color ligeramente dorado en la parte superior.
Paso 7: Enfriar
- Retira los muffins del horno y déjalos enfriar en la bandeja durante 5 minutos. Luego, transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente antes de añadir el glaseado. Este paso es importante para que el glaseado no se derrita demasiado sobre los muffins calientes.
Paso 8: Preparar el Glaseado de Limón
- En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con el jugo de limón fresco. Añade el jugo poco a poco, mezclando constantemente, hasta obtener una consistencia suave y ligeramente líquida, pero no demasiado fluida. El glaseado debe ser lo suficientemente espeso como para cubrir los muffins sin escurrirse demasiado.
Paso 9: Glasear los Muffins
- Una vez que los muffins estén completamente fríos, vierte el glaseado de limón sobre la parte superior de cada uno. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de ralladura de limón sobre el glaseado para darles un toque decorativo y más sabor.
Paso 10: Dejar que el Glaseado se Endurezca
- Deja reposar los muffins durante unos minutos para que el glaseado se endurezca ligeramente antes de servir. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de tus deliciosos muffins de limón glaseados.