La mermelada de naranja y zanahoria es una deliciosa opción para disfrutar de sabores dulces de manera saludable. Esta receta aprovecha las bondades de las frutas cítricas como la naranja y la zanahoria, ambas ricas en vitaminas, fibra y antioxidantes. La combinación de la naranja con la zanahoria crea una mezcla de sabores vibrantes, con el toque fresco de la manzana verde que aporta pectina natural, ideal para obtener la consistencia perfecta en la mermelada.
Descripción de la Receta
En esta receta, elaboraremos una mermelada natural y saludable que no solo es deliciosa, sino también fácil de preparar. Es ideal para quienes buscan una alternativa baja en calorías y sin azúcar añadida, ya que puedes endulzarla con stevia o edulcorantes naturales si así lo prefieres. La mezcla de naranjas, zanahorias y manzana verde crea una mermelada suave y ligera, perfecta para untar en panes integrales, galletas o para acompañar un desayuno equilibrado.
Historia y Origen de la Mermelada de Naranja
La mermelada de naranja es una preparación clásica que tiene sus raíces en la tradición culinaria europea, particularmente en Inglaterra, donde se popularizó durante el siglo XVII. La mermelada originalmente se preparaba con naranjas amargas, también conocidas como naranjas de Sevilla. Con el tiempo, las versiones de mermeladas han evolucionado, incorporando ingredientes diversos como zanahorias, otras frutas y especias para añadir variaciones en sabor y textura.
Por su parte, la zanahoria ha sido utilizada en recetas de mermeladas desde la época medieval, cuando se buscaban formas creativas de conservar los alimentos. En tiempos de escasez, la zanahoria ofrecía una alternativa dulce para las frutas más costosas. Juntas, la naranja y la zanahoria forman una pareja perfecta que proporciona tanto dulzor como acidez equilibrada.
Ingredientes
- 1 cucharadita de canela en polvo: para dar un toque especiado y cálido a la mermelada.
- Jugo de 1 limón: ayuda a preservar y realza los sabores.
- 1/2 taza de agua: para ayudar en la cocción de los ingredientes.
- 4 naranjas grandes, peladas y cortadas en trozos (sin semillas): aportan el sabor principal y son ricas en vitamina C.
- 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas: añaden un dulzor suave y color a la mermelada.
- 1 manzana verde, pelada y rallada: proporciona pectina natural, ayudando a espesar la mezcla.
- Stevia o edulcorante natural al gusto (opcional): para aquellos que prefieren una mermelada más dulce sin añadir calorías extra.
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes:
- Pelar y cortar las naranjas: Retira la cáscara de las naranjas y asegúrate de quitar todas las semillas. Córtalas en trozos medianos.
- Rallar las zanahorias y la manzana: Pela y ralla las zanahorias y la manzana verde. La manzana se utiliza para añadir pectina natural, lo que ayudará a espesar la mermelada.
Cocción:
- Combina los ingredientes en una cacerola: En una cacerola grande, añade los trozos de naranja, las zanahorias ralladas, la manzana rallada y el jugo de limón. Añade también la 1/2 taza de agua para ayudar a la cocción.
- Lleva a ebullición: Cocina la mezcla a fuego medio-alto hasta que comience a hervir.
- Reduce el fuego: Una vez que la mezcla esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.
- Tritura la mezcla (opcional): Si prefieres una mermelada con una textura más suave, utiliza una batidora de mano para triturar la mezcla hasta obtener la consistencia deseada.
- Añade la canela: Una vez que la mezcla comience a espesar, añade la canela en polvo y mezcla bien para incorporar los sabores.
- Endulza al gusto: Si decides utilizar stevia o un edulcorante natural, agrégalo al gusto en este punto. Remueve bien para asegurarte de que el edulcorante se disuelva completamente.
Envasado y Conservación:
- Retira del fuego: Cuando la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego y deja que se enfríe un poco.
- Envasado: Vierte la mermelada en frascos de vidrio previamente esterilizados. Asegúrate de dejar un poco de espacio en la parte superior del frasco antes de cerrarlo.
- Refrigeración: Guarda los frascos en el refrigerador y consume la mermelada dentro de un plazo de 2 semanas.
Tiempo de Preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Porciones: 16
- Calorías por porción: 30 kcal
Sugerencias de Acompañamiento y Servicio
La mermelada de naranja y zanahoria es increíblemente versátil. Puedes disfrutarla de muchas maneras, como:
- Acompañamiento para tostadas integrales: Úntala sobre una tostada caliente para un desayuno rápido y saludable.
- Con galletas: Sirve la mermelada junto a galletas caseras para una merienda perfecta.
- Sobre yogur natural o griego: Agrega una cucharada de mermelada a un tazón de yogur para un snack saludable y delicioso.
- En platos salados: Úsala como acompañamiento de carnes blancas, como el pollo o el pavo asado, para añadir un toque agridulce a tus platos.
Variaciones de la Receta
- Con jengibre fresco: Añade un toque de jengibre fresco rallado durante la cocción para un sabor más intenso y picante.
- Mermelada de naranja con cúrcuma: Añade 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo para darle un toque exótico y potenciar las propiedades antiinflamatorias.
- Mermelada de naranja y piña: Incorpora piña fresca o enlatada en trozos para obtener una mermelada tropical y dulce.
Beneficios para la Salud
- Altas en vitamina C: Las naranjas son una excelente fuente de vitamina C, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y proteger el cuerpo contra infecciones.
- Rica en antioxidantes: Tanto las zanahorias como las naranjas son ricas en antioxidantes, que ayudan a combatir el daño celular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
- Fibra dietética: Las zanahorias y las manzanas aportan una cantidad considerable de fibra, lo que contribuye a una buena digestión y ayuda a mantener el colesterol bajo control.
- Bajo en calorías: Esta mermelada es naturalmente baja en calorías, especialmente si utilizas edulcorantes naturales, lo que la convierte en una excelente opción para quienes buscan cuidar su peso sin renunciar al sabor.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo utilizar edulcorantes diferentes a la stevia? Sí, puedes utilizar cualquier edulcorante natural o artificial de tu preferencia, como el eritritol, azúcar de coco o incluso miel, aunque esto último incrementará el contenido calórico.
¿Es necesario añadir la manzana? No es estrictamente necesario, pero la manzana ayuda a espesar la mermelada de manera natural debido a su contenido de pectina. Si no la usas, puede que la mermelada quede un poco más líquida.
¿Cuánto tiempo dura esta mermelada en el refrigerador? La mermelada casera sin conservantes puede durar hasta 2 semanas en el refrigerador si se almacena correctamente en frascos esterilizados.
¿Puedo congelar la mermelada? Sí, puedes congelar la mermelada en porciones individuales en recipientes herméticos por hasta 3 meses. Solo asegúrate de dejar espacio en el frasco, ya que la mermelada se expandirá al congelarse.
Conclusión
La mermelada de naranja y zanahoria es una opción nutritiva y deliciosa para quienes buscan una alternativa casera y baja en azúcar. Con ingredientes frescos y naturales, puedes disfrutar de un acompañamiento versátil para cualquier ocasión, desde el desayuno hasta la cena. Fácil de hacer y con múltiples beneficios para la salud, esta mermelada se convertirá en un básico en tu cocina. Además, las variaciones posibles te permiten personalizarla a tu gusto, asegur
Print
Mermelada de Naranja y Zanahoria
Description
En esta receta, elaboraremos una mermelada natural y saludable que no solo es deliciosa, sino también fácil de preparar. Es ideal para quienes buscan una alternativa baja en calorías y sin azúcar añadida, ya que puedes endulzarla con stevia o edulcorantes naturales si así lo prefieres. La mezcla de naranjas, zanahorias y manzana verde crea una mermelada suave y ligera, perfecta para untar en panes integrales, galletas o para acompañar un desayuno equilibrado.
Ingredients
- 1 cucharadita de canela en polvo: para dar un toque especiado y cálido a la mermelada.
- Jugo de 1 limón: ayuda a preservar y realza los sabores.
- 1/2 taza de agua: para ayudar en la cocción de los ingredientes.
- 4 naranjas grandes, peladas y cortadas en trozos (sin semillas): aportan el sabor principal y son ricas en vitamina C.
- 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas: añaden un dulzor suave y color a la mermelada.
- 1 manzana verde, pelada y rallada: proporciona pectina natural, ayudando a espesar la mezcla.
- Stevia o edulcorante natural al gusto (opcional): para aquellos que prefieren una mermelada más dulce sin añadir calorías extra.
Instructions
Preparación de los Ingredientes:
- Pelar y cortar las naranjas: Retira la cáscara de las naranjas y asegúrate de quitar todas las semillas. Córtalas en trozos medianos.
- Rallar las zanahorias y la manzana: Pela y ralla las zanahorias y la manzana verde. La manzana se utiliza para añadir pectina natural, lo que ayudará a espesar la mermelada.
Cocción:
- Combina los ingredientes en una cacerola: En una cacerola grande, añade los trozos de naranja, las zanahorias ralladas, la manzana rallada y el jugo de limón. Añade también la 1/2 taza de agua para ayudar a la cocción.
- Lleva a ebullición: Cocina la mezcla a fuego medio-alto hasta que comience a hervir.
- Reduce el fuego: Una vez que la mezcla esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.
- Tritura la mezcla (opcional): Si prefieres una mermelada con una textura más suave, utiliza una batidora de mano para triturar la mezcla hasta obtener la consistencia deseada.
- Añade la canela: Una vez que la mezcla comience a espesar, añade la canela en polvo y mezcla bien para incorporar los sabores.
- Endulza al gusto: Si decides utilizar stevia o un edulcorante natural, agrégalo al gusto en este punto. Remueve bien para asegurarte de que el edulcorante se disuelva completamente.
Envasado y Conservación:
- Retira del fuego: Cuando la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego y deja que se enfríe un poco.
- Envasado: Vierte la mermelada en frascos de vidrio previamente esterilizados. Asegúrate de dejar un poco de espacio en la parte superior del frasco antes de cerrarlo.
- Refrigeración: Guarda los frascos en el refrigerador y consume la mermelada dentro de un plazo de 2 semanas.