Ingredients
- 500 g de moras frescas o congeladas: Las moras aportan el sabor principal a esta mermelada, con su característico toque ácido y dulce.
- 2 cucharadas de jugo de limón: Ayuda a realzar los sabores de las moras y actúa como un conservante natural.
- 1 manzana verde, rallada: Fuente natural de pectina, lo que ayudará a espesar la mermelada.
- Edulcorante natural al gusto (opcional): Puede utilizarse estevia, eritritol o monk fruit para darle dulzura sin calorías adicionales.
- 1/2 taza de agua (si se usan moras congeladas, es opcional): Ayuda a suavizar las moras durante la cocción si se utilizan moras frescas.
Instructions
Paso 1: Preparar las moras
Si estás usando moras frescas, comienza lavándolas bien bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo. Si optas por moras congeladas, simplemente déjalas descongelar ligeramente para que sea más fácil cocinarlas. Este paso es importante para asegurar que la fruta esté limpia y lista para la cocción.
Paso 2: Cocinar las moras
Coloca las moras en una olla grande y añade las 2 cucharadas de jugo de limón. Si usas moras frescas, añade también la 1/2 taza de agua para evitar que las frutas se quemen al principio de la cocción. Si usas moras congeladas, puedes omitir el agua, ya que éstas suelen liberar más líquido al calentarse.
Cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. A medida que las moras se cocinan, comenzarán a descomponerse y liberar sus jugos, lo que llevará aproximadamente 10 minutos. Este paso es crucial para extraer todo el sabor y jugo de las moras.
Paso 3: Añadir la manzana rallada
Después de que las moras hayan comenzado a descomponerse, añade la manzana verde rallada. La manzana contiene pectina natural, un agente espesante que ayudará a darle a la mermelada la consistencia adecuada sin necesidad de añadir azúcares o gelatinas comerciales.
Cocina la mezcla a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue al fondo de la olla o se queme. Este paso permitirá que la manzana libere su pectina y se integre completamente con las moras.
Paso 4: Endulzar (opcional)
Si prefieres una mermelada más dulce, este es el momento para añadir un edulcorante natural. Puedes usar estevia, eritritol o monk fruit según tu preferencia. Ajusta la cantidad de edulcorante al gusto, probando la mezcla mientras la añades para asegurarte de que tenga el nivel de dulzura que deseas. Mezcla bien para que el edulcorante se disuelva uniformemente.
Paso 5: Envasar la mermelada
Una vez que la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego y déjala enfriar un poco. Mientras tanto, prepara los frascos de vidrio esterilizados donde almacenarás la mermelada. Vierte la mermelada en los frascos, llenándolos hasta casi el borde, y ciérralos bien con tapas herméticas.