Ingredients
Scale
- 4 manzanas grandes: Las manzanas aportan la base natural de dulzor a la mermelada. Se pueden usar manzanas de cualquier tipo, pero las variedades más dulces como Gala o Fuji funcionan muy bien.
- 1 taza de agua: Para cocinar las manzanas y ayudar a que se ablanden durante el proceso.
- 1–2 cucharaditas de canela en polvo: La canela aporta un sabor cálido y especiado que complementa perfectamente la dulzura natural de las manzanas.
- 1–2 cucharadas de edulcorante natural (stevia, eritritol o xilitol): Este ingrediente es opcional, ya que las manzanas ya son naturalmente dulces. Sin embargo, si deseas un toque adicional de dulzor sin azúcar refinada, puedes ajustar la cantidad al gusto.
- 1 cucharada de jugo de limón (opcional): El jugo de limón ayuda a conservar el color natural de las manzanas y añade un ligero toque ácido que equilibra el dulzor.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional): Para añadir un aroma y sabor extra que complementa la canela y las manzanas.
Instructions
Paso 1: Preparar las Manzanas
- Lava y pela las manzanas: Asegúrate de lavar bien las manzanas para eliminar cualquier residuo de pesticidas o cera. Pela las manzanas y retira el corazón con un descorazonador o cortándolas en trozos.
- Corta las manzanas en trozos pequeños: El tamaño de los trozos dependerá de la textura final que desees en la mermelada. Si prefieres una textura más suave, puedes rallarlas o cortarlas finamente.
Paso 2: Cocinar las Manzanas
- Coloca las manzanas en una cacerola grande: Añade la taza de agua a la cacerola junto con las manzanas troceadas.
- Cocina a fuego medio-alto: Deja que las manzanas se cocinen durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Las manzanas deben ablandarse y comenzar a desmoronarse. Si ves que el agua se evapora demasiado rápido y las manzanas empiezan a pegarse, añade un poco más de agua para evitar que se quemen.
Paso 3: Triturar las Manzanas
- Tritura las manzanas: Una vez que las manzanas estén suaves, utiliza una licuadora de inmersión o transfiérelas a una licuadora convencional para hacer un puré suave. Si prefieres una mermelada con trozos de fruta, puedes omitir este paso o triturarlas menos.
- Devuelve el puré a la cacerola: Coloca el puré de manzana nuevamente en la cacerola para continuar cocinándolo.
Paso 4: Añadir Sabor y Espesar la Mermelada
- Añade la canela y el edulcorante: Incorpora la canela en polvo y el edulcorante natural al puré de manzana. Mezcla bien para que los sabores se distribuyan de manera uniforme.
- Cocina a fuego medio: Continúa cocinando la mezcla durante unos 10-15 minutos más, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. A medida que la mermelada se cocina, debería espesar y tomar la textura adecuada.
- Ajusta el sabor: Prueba la mermelada y ajusta la cantidad de canela o edulcorante según tu preferencia. Si te gusta un toque ácido, añade la cucharada de jugo de limón. Este también ayuda a preservar el color de la mermelada.
Paso 5: Envasar la Mermelada
- Enfría la mermelada: Una vez que la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
- Transfiere a frascos: Coloca la mermelada en frascos de vidrio limpios y secos. Deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de cerrar los frascos.
- Guarda en el refrigerador: La mermelada se conservará durante varias semanas en el refrigerador.