Description
La menestra de verduras es una combinación de diferentes vegetales, cocidos al punto justo para mantener su textura y sabor. La clave está en equilibrar el tiempo de cocción para que todas las verduras conserven su forma y no se deshagan. El sofrito de ajo y pimentón le aporta ese toque característico de la cocina española, elevando los sabores de los ingredientes frescos. Opcionalmente, puedes añadir huevos cocidos para aumentar el aporte proteico y darle una presentación más completa.
Ingredients
Los ingredientes de la menestra de verduras pueden variar según la temporada y tus preferencias personales. Aquí te presentamos una selección de las más tradicionales:
- Zanahoria: Rica en betacaroteno y vitamina A, aporta un toque dulce.
- Judías verdes: Aportan fibra y vitaminas C y K.
- Patata: Una base sustanciosa y saciante.
- Coliflor: Rica en antioxidantes, añade una textura tierna y suave.
- Guisantes: Proporcionan una fuente de proteínas vegetales y dulzura natural.
- Ajos: Aportan sabor y propiedades antiinflamatorias.
- Pimentón (dulce o picante): Añade un toque ahumado o especiado, según tu preferencia.
- Aceite de oliva: La base del sofrito y fuente de grasas saludables.
- Sal: Para realzar los sabores.
- Huevos (opcional): Cocidos y picados como adición proteica.
Instructions
- Preparar las verduras:
- Lava y limpia todas las verduras bajo agua corriente. Es importante eliminar cualquier residuo de tierra o impurezas.
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas no muy gruesas. Haz lo mismo con las patatas, pelándolas y cortándolas en trozos medianos para que se cocinen de manera uniforme.
- Despunta las judías verdes y córtalas en tiras del tamaño deseado.
- Separa la coliflor en ramilletes pequeños.
- Ten a mano los guisantes, que pueden ser frescos o congelados.
- Cocinar las verduras:
- En una olla grande, lleva agua con una pizca de sal a ebullición.
- Añade las zanahorias y las judías verdes primero, ya que son las verduras más duras. Cocina durante unos 5 minutos.
- Pasado este tiempo, agrega las patatas, la coliflor y los guisantes. Cocina todo junto durante unos 10-15 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero no demasiado blandas. Es importante que no se sobrecocinen, ya que deben conservar algo de textura para que la menestra no quede pastosa.
- Una vez que las verduras estén en su punto, escúrrelas bien y resérvalas en un recipiente grande.
- Preparar el sofrito:
- En una sartén pequeña, calienta aproximadamente tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade los ajos previamente pelados y fileteados. Fríelos suavemente hasta que comiencen a dorarse ligeramente, cuidando de que no se quemen, ya que esto podría amargar el plato.
- Retira la sartén del fuego y añade el pimentón (puedes usar dulce o picante, según tu gusto). Remueve rápidamente el pimentón para que se mezcle bien con el aceite sin que se queme, lo que aportará un delicioso aroma y sabor ahumado.
- Aderezar las verduras:
- Vierte el sofrito de ajo y pimentón sobre las verduras cocidas. Asegúrate de distribuirlo bien, mezclando todas las verduras con cuidado para que se impregnen del sabor del aceite con el pimentón y el ajo.
- Corrige el punto de sal si es necesario.
- Añadir los huevos (opcional):
- Si decides añadir huevos, cuece dos huevos durante unos 10 minutos hasta que estén duros.
- Pela los huevos y córtalos en rodajas o en trozos medianos. Colócalos encima de las verduras antes de servir. Los huevos añadirán una textura suave y cremosa, además de un extra de proteínas al plato