Description
Esta receta de mayonesa casera utiliza ingredientes simples que probablemente ya tienes en casa: aceite, huevo, jugo de limón y sal. Lo que la hace especial es el método de preparación con una batidora de mano, lo que asegura que la emulsión se forme correctamente y obtengas una textura cremosa y firme. Además, puedes personalizar el sabor añadiendo ingredientes como ajo o mostaza, según tus gustos.
Ingredients
Scale
- 200 ml de aceite (se recomienda aceite de girasol o de oliva suave para no alterar el sabor)
- 1 huevo mediano (a temperatura ambiente)
- Jugo de limón (al gusto, aproximadamente 1 cucharada)
- Sal (al gusto, aproximadamente 1/2 cucharadita)
Opcional:
- 1 diente de ajo para un toque de alioli
- Mostaza para un sabor más ácido y profundo
Instructions
- Prepara los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, ya que esto facilitará el proceso de emulsión. Si los ingredientes están fríos, es más probable que la mezcla se corte.
- Utiliza un vaso estrecho: Usa un vaso de batidora estrecho y alto. Es importante que el diámetro del vaso sea justo, lo suficientemente pequeño para que la batidora cubra bien los ingredientes sin dejar espacios vacíos.
- Coloca los ingredientes en el vaso: Añade al vaso el huevo entero (sin separar la yema de la clara), el jugo de limón, el aceite y la sal. Si decides agregar ajo o mostaza, este es el momento de hacerlo. Algunas personas prefieren agregar una yema extra para una textura más espesa y rica.
- Posiciona la batidora de mano: Introduce la batidora de mano en el vaso, asegurándote de que toque el fondo del recipiente antes de comenzar a batir.
- Batir sin mover la batidora: Este es un paso crucial para lograr una buena emulsión. Sin mover la batidora, enciéndela a velocidad baja o media. Notarás cómo la mezcla comenzará a cambiar de color y textura, formándose una crema en el fondo del vaso.
- Levanta la batidora ligeramente: A medida que la emulsión sube y la mayonesa empieza a formarse, levanta lentamente la batidora, pero evita movimientos bruscos o laterales, ya que esto podría cortar la mezcla.
- Ajuste final: Cuando la mayonesa esté completamente formada, apaga la batidora. Prueba la mezcla y ajusta la sal o el jugo de limón si es necesario. Si prefieres una textura más líquida, puedes añadir un chorrito de agua o más jugo de limón y mezclar brevemente.