Introducción
El Matambre a la Pizza es una deliciosa fusión entre dos clásicos de la cocina argentina: el matambre y la pizza. Este platillo combina la jugosidad y sabor del matambre de res con los ingredientes típicos de una pizza, creando una explosión de sabores que es difícil de resistir. Es una receta ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos, y su preparación es relativamente sencilla, lo que la convierte en una excelente opción para cualquier ocasión especial. En este artículo, te guiaremos paso a paso en la preparación de este delicioso plato, exploraremos su historia, y te ofreceremos algunas variaciones y consejos para que puedas adaptarlo a tu gusto.
Resumen de la Receta
El Matambre a la Pizza es un platillo que se compone de un matambre de res cocido al horno, cubierto con salsa de tomate, mozzarella, jamón cocido, rodajas de tomate fresco, pimiento morrón y orégano. Todo esto se hornea hasta que el queso se derrite y se doran los ingredientes, resultando en una deliciosa combinación de carne tierna y sabores típicos de la pizza.
Historia y Origen
El matambre es un corte de carne muy popular en Argentina y otros países de América Latina. Su nombre proviene de la expresión “mata hambre”, ya que tradicionalmente se preparaba de manera rápida para saciar el apetito mientras se cocinaba la carne principal. Por otro lado, la pizza es un plato originario de Italia que se ha popularizado en todo el mundo. La combinación de ambos platos surge en la cocina argentina, donde la creatividad y la fusión de sabores son constantes. Este platillo ha ganado popularidad en asados y reuniones familiares, convirtiéndose en un favorito en muchas mesas.
Ingredientes
- 1 matambre de res (aproximadamente 1.5 kg)
- 1 taza de salsa de tomate
- 200 g de mozzarella rallada
- 100 g de jamón cocido en fetas
- 2 tomates frescos en rodajas
- 1 pimiento morrón en tiras
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Aceitunas negras (opcional)
Instrucciones
- Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 200°C. Es importante que el horno esté bien caliente para que el matambre se cocine de manera uniforme y rápida.
- Preparar el matambre: Coloca el matambre de res en una fuente para horno, con la parte de la grasa hacia abajo. Esto ayuda a que la carne quede más tierna y jugosa durante la cocción.
- Añadir la salsa: Unta el matambre con una taza de salsa de tomate, asegurándote de cubrir toda la superficie de la carne. La salsa de tomate le dará sabor y ayudará a que los ingredientes se adhieran mejor al matambre.
- Condimentar: Salpimienta al gusto y espolvorea 2 cucharadas de orégano por encima de la salsa de tomate. Estos condimentos son fundamentales para realzar el sabor del plato.
- Hornear el matambre: Coloca la fuente en el horno y hornea durante 20-25 minutos. Este tiempo es suficiente para que la carne comience a cocinarse y absorba los sabores de la salsa y los condimentos.
- Añadir los toppings: Retira la fuente del horno y coloca las fetas de jamón cocido sobre el matambre, seguidas de las rodajas de tomate fresco, las tiras de pimiento morrón y finalmente la mozzarella rallada. La combinación de estos ingredientes le dará al plato su característica “a la pizza”.
- Hornear nuevamente: Vuelve a colocar la fuente en el horno y hornea durante 10-15 minutos más, o hasta que el queso se derrita y comience a dorarse ligeramente. Este paso es crucial para que todos los ingredientes se fusionen y adquieran ese delicioso sabor a pizza.
- Servir: Una vez que el queso esté derretido y dorado, retira la fuente del horno y decora con algunas aceitunas negras si lo deseas. Sirve el matambre a la pizza caliente y disfruta.
Servicio
Sirve caliente: El Matambre a la Pizza se debe servir inmediatamente después de sacarlo del horno, para disfrutar de la carne jugosa y el queso derretido en su punto. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o unas papas al horno para completar la comida.
Consejos y sugerencias de maridaje
El Matambre a la Pizza es un plato contundente que se combina bien con ensaladas frescas o verduras al vapor. También puedes acompañarlo con una guarnición de papas al horno o papas fritas. Para beber, un refresco o jugo de frutas natural complementan muy bien los sabores de este platillo.
Variaciones de la receta
- Matambre a la Pizza con Vegetales: Agrega otros vegetales como champiñones, espinacas o cebolla caramelizada para una versión más rica en nutrientes.
- Matambre a la Pizza con Anchoas: Si te gustan los sabores intensos, prueba agregar unas anchoas encima de la mozzarella antes de hornear por segunda vez.
- Matambre a la Pizza a la Parrilla: Si tienes una parrilla disponible, cocina el matambre a la parrilla antes de añadir los ingredientes de la pizza. Esto le dará un sabor ahumado y característico.
Beneficios para la salud
El Matambre a la Pizza, aunque es un plato contundente, también puede ofrecer algunos beneficios nutricionales. La carne de res es una buena fuente de proteínas, hierro y vitamina B12, esenciales para la energía y la formación de glóbulos rojos. Los tomates frescos y el pimiento morrón añaden una dosis de vitamina C y antioxidantes, mientras que el orégano es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y digestivas. Para hacer este platillo más saludable, puedes optar por mozzarella baja en grasa y moderar el uso de sal.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, el matambre de cerdo es otra opción popular para esta receta, aunque el tiempo de cocción puede variar.
- ¿Es necesario usar queso mozzarella? La mozzarella es ideal por su capacidad de derretirse bien, pero puedes usar otro queso que se derrita fácilmente, como el provolone o gouda.
- ¿Cómo hacer para que el matambre quede más tierno? Si prefieres un matambre más tierno, puedes hervirlo en agua con sal y laurel durante 1 hora antes de hornearlo. Esto ayudará a ablandar la carne y hará que se deshaga en la boca.
Conclusión
El Matambre a la Pizza es una excelente opción para quienes buscan un plato sabroso y fácil de preparar que combine lo mejor de la carne y los sabores clásicos de la pizza. Su versatilidad permite adaptarlo a diferentes gustos y preferencias, lo que lo convierte en un plato ideal para cualquier ocasión. Con su rica historia y tradición en la cocina argentina, este platillo seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de un delicioso Matambre a la Pizza con familia y amigos