1. Mezclar los Ingredientes

• Tamiza la harina y mezcla con sal: En un tazón grande, tamiza las 2 tazas de harina de trigo para eliminar grumos y mezcla con ½ cucharadita de sal. Tamizar la harina asegurará una textura más suave y manejable para la masa.
• Añadir el agua caliente: Poco a poco, agrega ½ taza de agua caliente a la mezcla de harina. Es importante que el agua esté caliente, pero no hirviendo, para ayudar a hidratar la masa correctamente. Remueve con una cuchara o palillos mientras añades el agua para que la harina la absorba de manera uniforme.
• Formación de la masa: Verás que la mezcla comienza a tomar forma a medida que la harina absorbe el agua. Cuando ya no puedas mezclar más con la cuchara, comienza a amasar la masa con las manos dentro del bol.

2. Amasar la Masa

• Amasar en una superficie enharinada: Una vez que la masa esté lo suficientemente fría para manipularla, pásala a una superficie ligeramente enharinada. Amasa la masa durante unos 8-10 minutos. La masa debe quedar suave y elástica, sin estar demasiado pegajosa.
• Añadir harina si es necesario: Si notas que la masa se pega demasiado a tus manos o a la superficie, añade un poco más de harina, pero con moderación. La masa no debe quedar seca, ya que esto dificultaría su estirado más adelante.

3. Dejar Reposar la Masa

• Reposo: Envuelve la masa en papel film o cúbrela con un paño de cocina húmedo. Déjala reposar durante 30 minutos para que los ingredientes se hidraten bien y la masa se relaje. Este paso es crucial para facilitar el estirado posterior.

4. Formar las Láminas para Gyozas

• Dividir la masa: Después del reposo, divide la masa en dos o tres partes para trabajar más cómodamente. Esto te permitirá estirarla de manera más uniforme sin que se seque.
• Estirar la masa: En una superficie enharinada, estira cada porción de masa con un rodillo. La masa debe quedar fina, aproximadamente de 2 mm de grosor. Este grosor es ideal para obtener gyozas que sean delicadas pero que puedan sostener bien el relleno.
• Cortar círculos: Utiliza un cortador circular, o el borde de un vaso de unos 8-10 cm de diámetro, para cortar círculos de masa. Este tamaño es ideal para gyozas individuales. Si te quedan restos de masa, amásalos nuevamente y repite el proceso para aprovecharla al máximo.

5. Preparar las Láminas de Gyozas

• Apilar las láminas: Coloca las láminas circulares en una pila, espolvoreando un poco de harina entre cada una para evitar que se peguen entre sí. Cubre la pila con un paño de cocina limpio y húmedo mientras preparas el relleno o las cocinas, para evitar que se sequen.

6. Usar las Láminas para Gyozas

• Láminas listas para rellenar: Ahora que las láminas están listas, puedes proceder a rellenarlas con tu mezcla favorita. Puedes usar una mezcla tradicional de carne (como pollo o ternera), vegetales, o incluso hacer gyozas completamente vegetarianas o veganas. Una vez rellenas, estarás listo para cocinar tus gyozas.

Tiempo Total de Preparación

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Raciones: Aproximadamente 20-25 láminas de gyozas