Ingredients
Scale
- 250 g de harina de trigo: La base principal de la masa, aporta la estructura necesaria.
- 125 g de mantequilla fría: La mantequilla aporta sabor y textura quebradiza a la masa.
- 1 huevo: El huevo actúa como aglutinante, ayudando a que la masa se forme correctamente.
- 50 g de azúcar (opcional para tartaletas dulces): Si preparas tartaletas dulces, el azúcar le dará ese toque necesario.
- 1 pizca de sal: La sal resalta el sabor de los ingredientes, incluso en preparaciones dulces.
- 2–3 cucharadas de agua fría (opcional): Para ajustar la consistencia de la masa si es necesario.
Instructions
- Tamiza la harina: Coloca la harina en un bol grande y tamízala para eliminar posibles grumos. Esto asegurará que la masa tenga una textura fina y uniforme. Añade la pizca de sal y mézclalo.
- Incorpora la mantequilla fría: Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y agrégala a la harina. Es importante que la mantequilla esté fría, ya que esto le dará a la masa una textura quebradiza al hornearse.
- Mezcla la mantequilla con la harina: Utiliza las yemas de los dedos o un tenedor para mezclar la mantequilla con la harina. Frota ambos ingredientes hasta que la mezcla adquiera una textura arenosa y desmenuzable. Este proceso se conoce como “sableado”.
- Añade el azúcar (opcional): Si estás preparando tartaletas dulces, este es el momento de añadir el azúcar. Mézclalo bien con la harina y la mantequilla.
- Incorpora el huevo: Haz un hueco en el centro de la mezcla y añade el huevo. Mezcla con cuidado hasta que la masa comience a formarse. El huevo ayudará a cohesionar los ingredientes.
- Ajusta la consistencia con agua fría (si es necesario): Si notas que la masa está muy seca y no se une, añade una cucharada de agua fría a la vez. Mezcla hasta que logres una masa que se mantenga unida, pero sin estar pegajosa.
- Forma una bola de masa: Una vez que la masa esté bien mezclada, forma una bola con las manos. Esto facilitará su manipulación en los siguientes pasos.
- Refrigera la masa: Envuelve la bola de masa en film plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos. Este paso es crucial para que la mantequilla se endurezca nuevamente, lo que facilitará el trabajo con la masa y evitará que se encoja al hornearse.
- Estira la masa: Pasado el tiempo de refrigeración, saca la masa del refrigerador y colócala sobre una superficie enharinada. Usa un rodillo para estirarla con un grosor uniforme de unos 3-4 mm.
- Prepara los moldes: Coloca la masa estirada en los moldes para tartaletas. Presiona ligeramente para ajustarla a la forma del molde y corta los bordes sobrantes.
- Hornea o rellena según la receta: Dependiendo de la receta que estés haciendo, puedes hornear la base de la tartaleta antes de añadir el relleno (horneado ciego) o rellenarla y hornearla después.