Ingredients
Scale
- 1 cucharadita de jugo de limón: Ayuda a prevenir la cristalización del azúcar y aporta un ligero toque ácido que equilibra el dulce del caramelo.
- 1 taza de azúcar: El ingrediente principal para hacer el caramelo.
- ½ taza de agua: Se utiliza para disolver el azúcar y ayudar a cocinarlo uniformemente.
- 4 manzanas (pueden ser rojas, verdes o la variedad que prefieras): Es importante que estén bien lavadas y secas.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional): Aporta un aroma y sabor extra al caramelo.
- Palitos de madera (pueden ser palitos de helado): Para sujetar las manzanas y poder sumergirlas en el caramelo.
Instructions
- Preparar las Manzanas
Lava bien las manzanas y sécalas completamente con un paño limpio. Es muy importante que estén secas para que el caramelo se adhiera de forma uniforme. Una vez secas, inserta un palito de madera en el centro de cada manzana, empujando firmemente desde la parte inferior hasta que el palito quede bien sujeto. - Preparar el Caramelo
En una cacerola a fuego medio, añade el azúcar, el agua y el jugo de limón. Revuelve suavemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo. Asegúrate de no agitar la mezcla demasiado, ya que esto puede provocar la cristalización del azúcar. - Cocinar el Caramelo
Deja que la mezcla hierva sin revolver. Es fundamental observar el color del caramelo; primero será transparente, pero a medida que continúe hirviendo, comenzará a volverse dorado. Cuando alcance un tono ámbar claro (aproximadamente entre 150 y 155°C si usas un termómetro de cocina), retira la cacerola del fuego. Este punto de cocción es clave para que el caramelo se mantenga crujiente pero no se queme. - Aromatizar el Caramelo (opcional)
Si deseas un sabor extra, puedes añadir la cucharadita de extracto de vainilla justo después de retirar el caramelo del fuego. Mezcla rápidamente con cuidado, ya que el caramelo seguirá caliente y podría burbujear ligeramente. - Sumergir las Manzanas en el Caramelo
Sumerge cada manzana en el caramelo caliente, girándola cuidadosamente para que quede cubierta por completo. Asegúrate de trabajar con rapidez porque el caramelo comenzará a endurecerse a medida que se enfría. Gira la manzana para permitir que el exceso de caramelo caiga de vuelta a la cacerola. - Dejar Enfriar las Manzanas
Coloca las manzanas cubiertas de caramelo sobre una bandeja preparada con papel para hornear o ligeramente engrasada para evitar que se peguen. Deja que las manzanas reposen a temperatura ambiente durante unos 20-30 minutos, hasta que el caramelo se endurezca por completo. - Decorar las Manzanas (opcional)
Si deseas darle un toque especial a tus manzanas caramelizadas, antes de que el caramelo se endurezca por completo, puedes decorarlas con chispas de chocolate, nueces picadas o coco rallado. También puedes añadir colorante rojo al caramelo para conseguir el clásico color brillante de las manzanas de feria.