Ingredients
Scale
- 1 pizca de sal
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche evaporada
- 5 maracuyás frescas (o 1 taza de pulpa de maracuyá sin azúcar)
- 1 taza de crema de leche (nata)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instructions
- Preparación de la pulpa de maracuyá:
- Si utilizas maracuyás frescas, córtalas por la mitad y, con una cuchara, extrae la pulpa.
- Si prefieres un helado suave, puedes colar la pulpa para eliminar las semillas. Sin embargo, si disfrutas de un toque crujiente en tu helado, puedes dejar las semillas dentro.
- Si ya tienes la pulpa de maracuyá lista, asegúrate de que esté sin azúcar añadida.
- Preparación de la mezcla del helado:
- En una licuadora o procesador de alimentos, añade la pulpa de maracuyá, el azúcar, la crema de leche, la leche evaporada, el jugo de limón, el extracto de vainilla (si decides usarlo) y una pizca de sal.
- Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Prueba la mezcla en este punto para ajustar el nivel de dulzura según tu preferencia. Si te gusta más dulce, puedes añadir un poco más de azúcar.
- Congelación inicial:
- Vierte la mezcla en un recipiente apto para el congelador. Cubre el recipiente con una tapa hermética o con papel film para evitar que se formen cristales de hielo en la superficie del helado.
- Coloca el recipiente en el congelador y déjalo reposar durante unas 2 horas.
- Batido para textura cremosa:
- Después de las primeras 2 horas en el congelador, retira el recipiente y bate el helado vigorosamente usando un batidor de mano o un tenedor. Este proceso rompe los cristales de hielo que se han comenzado a formar, lo que ayudará a lograr una textura más cremosa.
- Vuelve a colocar el helado en el congelador y repite este proceso cada 30-45 minutos durante aproximadamente 3 horas.
- Congelación final:
- Después de las últimas batidas, deja que el helado repose en el congelador durante al menos 4-6 horas adicionales o hasta que esté completamente sólido y listo para servir.
- Servir el helado:
- Antes de servir, saca el helado del congelador unos minutos para que se suavice ligeramente y sea más fácil de manejar.
- Puedes decorarlo con trozos de maracuyá fresco, una hoja de menta, o incluso con un poco de salsa de maracuyá para intensificar el sabor tropical.