1. Preparar las fresas

El primer paso es preparar las fresas para que se maceren y suelten sus jugos naturales. Esto intensificará el sabor de las fresas en el helado.

• En un bol grande, mezcla 2 tazas de fresas frescas (limpias y cortadas en trozos) con 1/4 de taza de azúcar y 1 cucharada de jugo de limón.
• Revuelve bien para asegurarte de que todas las fresas estén cubiertas con el azúcar y el jugo de limón.
• Deja reposar durante 15-30 minutos. Durante este tiempo, las fresas comenzarán a liberar sus jugos, lo que intensificará su sabor y mejorará la textura del helado.

2. Hacer la base del helado

Mientras las fresas se maceran, es momento de preparar la base cremosa del helado.

• En un bol grande, combina 2 tazas de crema para batir (nata), 1 taza de leche entera, 1 cucharada de pasta de vainilla (o las semillas extraídas de 1 vaina de vainilla) y una pizca de sal.
• Agrega 1/2 taza de azúcar a la mezcla y revuelve bien hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Es importante asegurarse de que no queden gránulos de azúcar, ya que esto afectaría la textura final del helado.

3. Triturar las fresas

Una vez que las fresas hayan reposado lo suficiente y estén jugosas, es hora de triturarlas.

• Con un tenedor, tritura las fresas ligeramente, dejando algunos trozos más grandes para darle al helado una textura interesante. Si prefieres una consistencia más suave, puedes usar un procesador de alimentos para hacer un puré de fresas.
• Incorpora las fresas trituradas a la mezcla de crema y vainilla. Revuelve suavemente para asegurarte de que las fresas se distribuyan de manera uniforme en toda la mezcla.

4. Congelar el helado

Ahora viene el paso más importante: congelar la mezcla.

• Si tienes una máquina para hacer helados, vierte la mezcla en la máquina y sigue las instrucciones del fabricante. Generalmente, el proceso toma entre 20 y 40 minutos, dependiendo del modelo de la máquina.
• Si no tienes una máquina para hacer helados, no te preocupes, puedes hacerlo manualmente. Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelar, preferiblemente de metal o plástico.
  • Coloca el recipiente en el congelador.
  • Cada 30 minutos, retira el recipiente del congelador y revuelve la mezcla con un tenedor para romper los cristales de hielo que se formen. Repite este proceso durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que el helado alcance la consistencia deseada.

5. Servir

Una vez que el helado esté firme, estará listo para disfrutar.

• Sirve el helado en copas o conos.
• Si lo deseas, puedes decorarlo con fresas frescas, un chorrito de salsa de chocolate o incluso con trozos de galletas trituradas para añadir un toque extra de textura.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso y refrescante helado de fresa con vainilla hecho en casa.