1. Preparar la masa: En un tazón grande, mezcla las 2 tazas de harina de maíz precocida con una pizca de sal. Poco a poco, añade 1 ½ tazas de agua tibia, amasando con las manos hasta obtener una masa suave y flexible. Si notas que la masa está muy seca, añade un poco más de agua, pero sin excederte.
2. Formar las bolitas de masa: Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf, aproximadamente. Con las manos, forma bolitas compactas y aplánalas suavemente para crear pequeños discos de unos 1 cm de grosor.
3. Rellenar con chicharrón prensado: En el centro de cada disco de masa, coloca aproximadamente 1 cucharada de chicharrón prensado de res. Luego, cierra los bordes del disco para envolver completamente el relleno. Una vez cerrado, vuelve a darle forma de bola y aplánala ligeramente para mantener el grosor de las gorditas.
4. Freír las gorditas: En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente, coloca las gorditas con cuidado y fríelas durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera.
5. Escurrir el exceso de aceite: Retira las gorditas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
6. Servir con salsa y acompañamientos: Si lo prefieres, puedes abrir las gorditas ligeramente por un costado y rellenarlas con salsa verde o roja, queso fresco desmenuzado y crema al gusto. Este paso es opcional, pero le añade una capa extra de sabor.

Tiempo Total

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Raciones: 4