Paso 1: Preparar las Galletas

1. Precalentar el horno a 350°F (175°C). Prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel de horno o ligeramente engrasándola.
2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Este paso es clave para lograr una textura ligera en las galletas.
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, incorpora el extracto de vainilla y mezcla hasta que todo esté bien combinado.
4. En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
5. Poco a poco, incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo a baja velocidad hasta formar una masa homogénea.
6. Forma bolas de masa con las manos o con una cuchara para galletas y colócalas en la bandeja para hornear. Aplana ligeramente cada bola de masa con la palma de tu mano o con la parte trasera de una cuchara.
7. Hornea las galletas durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Las galletas deben estar cocidas, pero no demasiado doradas para mantener una textura suave.
8. Deja enfriar completamente las galletas en una rejilla antes de agregar el relleno.

Paso 2: Preparar el Relleno de Crema

1. En una cacerola mediana, mezcla la leche, el azúcar, la maicena y la sal. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente con una espátula o batidor de mano, hasta que la mezcla comience a espesar.
2. Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate las yemas de huevo.
3. Una vez que la mezcla de leche esté caliente, agrega un poco de esta mezcla a las yemas de huevo, batiendo rápidamente para temperarlas y evitar que las yemas se cuajen.
4. Vierte la mezcla de yemas de vuelta en la cacerola y continúa cocinando por 2 minutos más, revolviendo constantemente, hasta que la crema tenga una consistencia espesa.
5. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla.
6. Transfiere la crema a un tazón y cúbrela con film plástico, asegurándote de que el plástico toque directamente la superficie de la crema para evitar que se forme una costra. Deja enfriar completamente antes de usar.

Paso 3: Preparar la Cubierta de Chocolate

1. En un tazón apto para microondas, coloca las chispas de chocolate y la crema pesada.
2. Calienta en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla sea suave y homogénea.
3. Deja reposar la mezcla unos minutos para que espese ligeramente antes de usarla como glaseado.

Paso 4: Montaje

1. Una vez que las galletas y la crema estén frías, coloca una cucharada del relleno de crema sobre una galleta.
2. Coloca otra galleta encima, presionando ligeramente para crear un sándwich.
3. Sumerge la parte superior de cada sándwich de galleta en el glaseado de chocolate, cubriendo solo la parte superior.
4. Deja reposar las galletas en una rejilla o en una bandeja hasta que el chocolate se endurezca. Esto puede tardar entre 15 y 30 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente.
5. ¡Tus galletas de crema de Boston están listas para disfrutar!