Introducción
El flan de galletas María es un postre clásico que se destaca por su sencillez y sabor delicado. Esta versión sin horno es perfecta para aquellos que buscan un dulce rápido, fácil de preparar y que no requiere de horno. Utilizando ingredientes básicos como leche, huevos y galletas María, este flan es una excelente opción para cerrar una comida con broche de oro o para disfrutar a cualquier hora del día.
Resumen de la Receta
Este flan combina la suavidad de un flan tradicional con el sabor distintivo de las galletas María, todo esto sin la necesidad de usar un horno. Se cocina al baño maría en la estufa, lo que permite que el flan adquiera una textura suave y cremosa. El toque final lo da un delicioso caramelo casero, que se vierte en el molde antes de añadir la mezcla del flan.
Historia y Origen
El flan es un postre de origen europeo que ha sido adaptado en diversas culturas alrededor del mundo. Su origen se remonta al Imperio Romano, donde se preparaba una versión primitiva utilizando miel. Con el tiempo, el flan se popularizó en España y luego se extendió a América Latina, donde cada región ha desarrollado sus propias variaciones.
El flan de galletas María es una creación más reciente, que fusiona el flan tradicional con las populares galletas María, que se han convertido en un ingrediente básico en muchas cocinas. Estas galletas, originarias de Inglaterra, fueron introducidas en España en el siglo XIX y desde entonces han sido un acompañante perfecto para el café y para la elaboración de postres.
Ingredientes
Para el Caramelo:
- 70 g de azúcar: Es el ingrediente básico para hacer el caramelo, aportando dulzura y un toque amargo al postre.
- 3 cucharadas de agua: Necesarias para disolver el azúcar y formar el caramelo.
Para el Flan:
- 2 huevos: Proporcionan la estructura y la cremosidad característica del flan.
- 100 g de azúcar: Aporta la dulzura necesaria para el flan.
- ½ litro de leche: La base líquida del flan que le da suavidad y cremosidad.
- 18 galletas María: Aportan un sabor distintivo y una textura ligeramente más densa al flan.
Instrucciones
Preparación del Caramelo:
- Hacer el caramelo: Coloca los 70 g de azúcar en una olla pequeña o en una quesillera. Añade las 3 cucharadas de agua, asegurándote de que el agua moje todo el azúcar.
- Cocinar el caramelo: Calienta a fuego medio-bajo sin remover inicialmente. Deja que el azúcar se disuelva y comience a caramelizarse. Cuando el azúcar empiece a dorarse, lo que tomará aproximadamente 5 minutos, puedes remover ligeramente la olla para mezclar el caramelo.
- Extender el caramelo: Una vez que el caramelo tenga un color dorado profundo, retira del fuego y extiende rápidamente el almíbar por todo el interior del molde que usarás para el flan. Reserva y deja que el caramelo se endurezca.
Preparación del Flan:
- Triturar las galletas María: Coloca las 18 galletas María en el vaso de una licuadora y tritúralas hasta que se conviertan en un polvo fino.
- Mezclar los ingredientes: Añade los 2 huevos, los 100 g de azúcar, el ½ litro de leche y las galletas trituradas en la licuadora. Tritura a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
- Verter en el molde: Vierte la mezcla del flan en el molde donde previamente has colocado el caramelo.
Cocinar al Baño María:
- Preparar el baño maría: Coloca el molde con la mezcla del flan dentro de una sartén profunda o una olla más grande. Añade agua caliente a la sartén u olla, asegurándote de que el nivel de agua llegue hasta unos 3 centímetros por debajo del borde del molde.
- Tapar y cocinar: Cubre el molde con papel de aluminio para evitar que entre agua. Luego, tapa la sartén u olla con una tapa ajustada.
- Cocinar: Lleva la sartén u olla a fuego alto hasta que el agua comience a hervir. Luego, reduce el fuego a bajo y deja que el flan se cocine al baño maría durante 20 minutos, hasta que esté firme al tacto.
- Reposar: Apaga la hornilla y deja que el flan repose en el agua caliente hasta que se enfríe lo suficiente como para manejar el molde sin quemarte.
Enfriar y Servir:
- Enfriar a temperatura ambiente: Deja que el flan se enfríe a temperatura ambiente sin destaparlo, para evitar que se seque la superficie.
- Refrigerar: Una vez frío, lleva el flan a la nevera y refrigéralo durante un mínimo de 2 horas. Esto ayudará a que el flan se asiente y adquiera la textura perfecta.
- Desmoldar y servir: Para desmoldar, pasa un cuchillo fino alrededor del borde del flan para despegarlo del molde. Coloca un plato grande sobre el molde y voltea con cuidado para que el flan se deslice sobre el plato, cubierto con el caramelo. Sirve y disfruta.
Sugerencias de Presentación y Maridaje
El flan de galletas María es un postre que se disfruta mejor frío, acompañado de una taza de café o un vaso de leche. Para darle un toque especial, puedes decorar con frutas frescas como fresas o frambuesas, o añadir una cucharada de crema batida al lado. Si buscas un contraste de texturas, también puedes espolvorear un poco de galleta triturada sobre el flan antes de servir.
Variaciones de la Receta
- Flan con canela: Añade una cucharadita de canela en polvo a la mezcla del flan para darle un sabor cálido y especiado.
- Flan de chocolate: Incorpora 2 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla de flan para una versión de chocolate.
- Flan con coco: Mezcla 50 g de coco rallado en la mezcla de flan para añadir un toque tropical y una textura interesante.
Beneficios para la Salud
El flan es un postre relativamente bajo en calorías en comparación con otros dulces, especialmente si se controla la cantidad de azúcar. Además, al estar hecho con huevos y leche, aporta proteínas y calcio. Las galletas María, aunque añaden carbohidratos, son una opción ligera y no excesivamente dulce, lo que equilibra el perfil nutricional del postre.
Notas y Consejos
- Cuidado con el caramelo: El caramelo puede quemarse rápidamente, así que mantén un ojo atento mientras lo preparas. Si se quema, puede dar un sabor amargo al flan.
- Control del baño maría: Asegúrate de que el agua del baño maría no entre en el molde del flan, ya que esto podría afectar la textura final. Controla la cantidad de agua durante la cocción para mantener el nivel adecuado.
- Mejorar la textura: Para un flan más suave y cremoso, puedes colar la mezcla a través de un tamiz antes de verterla en el molde.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar leche vegetal en lugar de leche de vaca?
Sí, puedes utilizar leche vegetal como la de almendras o avena, aunque esto puede alterar ligeramente el sabor y la textura del flan.
¿Puedo hacer este flan sin caramelo?
El caramelo aporta un contraste de sabor y una textura extra, pero si prefieres evitarlo, puedes hacer el flan sin él. Simplemente vierte la mezcla del flan directamente en el molde y cocina como se indica.
¿Cuánto tiempo puede conservarse el flan en la nevera?
El flan se conserva bien en la nevera por hasta 3-4 días. Asegúrate de cubrirlo bien para evitar que absorba otros olores del refrigerador.
Conclusión
El flan de galletas María es un postre clásico y delicioso que no requiere de horno, lo que lo hace accesible para cualquier hogar. Su textura suave y su sabor delicado lo convierten en el cierre perfecto para una comida, o en un antojo dulce para cualquier momento del día. Con pocos ingredientes y un proceso sencillo, esta receta es ideal tanto para cocineros principiantes como para expertos que buscan un postre rápido y satisfactorio. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de un flan cremoso y lleno de sabor!