1. Elaboración del Caramelo

• Ingredientes: 150 g de azúcar, 6 cucharadas de agua.
• Proceso:
  • En una cazuela pequeña, mezcla el azúcar y el agua.
  • Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y se forme un caramelo rubio claro.
  • Evita sobrecalentar el caramelo para que no se queme ni se vuelva amargo.
  • Una vez listo, vierte el caramelo en el fondo de una flanera grande, inclinando el molde para que el caramelo cubra uniformemente el fondo. Deja reposar mientras preparas el flan.

2. Preparación del Flan de Chocolate Negro

• Ingredientes: 1 sobre de cuajada, 250 ml de leche, 250 ml de nata para montar, 200 g de chocolate negro fondant.
• Proceso:
  • Diluye un sobre de cuajada en unas cucharadas de leche fría, removiendo bien hasta que no queden grumos.
  • En una cacerola, calienta 250 ml de leche y 250 ml de nata para montar a fuego medio hasta que hierva.
  • Reduce el fuego a bajo y añade la cuajada disuelta y el chocolate negro picado.
  • Remueve constantemente con una espátula o cuchara de madera para evitar que la mezcla se pegue o se queme.
  • Cocina a fuego lento hasta que el chocolate esté completamente fundido y la mezcla tenga una textura homogénea y suave.
  • Retira del fuego y vierte la mezcla sobre el caramelo en la flanera.
  • Deja que repose en la nevera durante al menos 30 minutos o hasta que esté bien cuajado.

3. Preparación del Flan de Chocolate Blanco

• Ingredientes: 1 sobre de cuajada, 250 ml de leche, 250 ml de nata para montar, 200 g de chocolate blanco fondant.
• Proceso:
  • Igual que en el paso anterior, diluye un sobre de cuajada en leche fría.
  • En otra cacerola, lleva a ebullición el resto de la leche (250 ml) y la nata (250 ml).
  • Añade la cuajada disuelta y el chocolate blanco troceado.
  • Cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta que el chocolate se derrita completamente y la mezcla esté suave.
  • Una vez lista, vierte esta mezcla sobre la capa de flan de chocolate negro ya cuajada.
  • Vuelve a refrigerar y deja que repose en la nevera durante al menos 24 horas para que ambas capas se asienten adecuadamente.

4. Desmoldado y Presentación

• Proceso:
  • Para desmoldar, sumerge la flanera en agua caliente durante unos segundos. Esto ayudará a que el caramelo se derrita ligeramente y el flan se despegue del molde con facilidad.
  • Coloca un plato grande sobre la flanera y dale la vuelta rápidamente. Si todo ha salido bien, el flan caerá sobre el plato con el caramelo cubriendo la parte superior.
  • Puedes decorar con unas virutas de chocolate o frutas frescas si lo deseas.