Paso 1: Preparar el Caramelo

1. Derrite el azúcar: Coloca la taza de azúcar en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego medio. Remueve ocasionalmente con una cuchara de madera para asegurarte de que el azúcar se derrita de manera uniforme.
2. Vigila el color: El azúcar se irá transformando en caramelo líquido. Cuando adquiera un color ámbar dorado, retira la cacerola del fuego inmediatamente para evitar que el caramelo se queme.
3. Verter en el molde: Vierte el caramelo caliente en el fondo de un molde para flan o en moldes individuales, inclinando el molde para que el caramelo cubra toda la base. Deja reposar el caramelo hasta que se enfríe y se endurezca.

Paso 2: Mezclar los Ingredientes del Flan

1. Bate los huevos: En un tazón grande, rompe los 5 huevos y bátelos hasta que estén completamente mezclados. Es importante batir bien para evitar que queden grumos.
2. Añade los ingredientes líquidos: Incorpora la leche condensada y la leche evaporada a los huevos batidos. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
3. Añadir la vainilla y la sal: Agrega una cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de sal a la mezcla. Bate nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Paso 3: Verter la Mezcla en el Molde

1. Vierte la mezcla en el molde: Una vez que el caramelo se haya enfriado y endurecido en el molde, vierte con cuidado la mezcla de flan sobre el caramelo. Llena el molde hasta el nivel deseado, dejando un pequeño espacio en la parte superior para evitar derrames durante la cocción.

Paso 4: Cocinar al Baño María

1. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 175°C (350°F) para asegurarte de que esté listo para cocinar el flan.
2. Preparar el baño María: Coloca el molde del flan dentro de una bandeja para horno más grande. Llena la bandeja con agua caliente hasta que el nivel del agua llegue a la mitad de la altura del molde del flan.
3. Hornea el flan: Coloca la bandeja en el horno y hornea el flan durante 60-75 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un cuchillo o un palillo en el centro del flan. Si sale limpio, el flan está cocido.

Paso 5: Enfriar y Desmoldar

1. Deja enfriar: Una vez cocido, retira el flan del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Este paso es crucial para que el flan comience a cuajar.
2. Refrigera el flan: Después de que el flan se haya enfriado, colócalo en el refrigerador durante al menos 4 horas o, preferiblemente, durante toda la noche para obtener la mejor textura.
3. Desmoldar el flan: Para desmoldar el flan, pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegarlo. Luego, coloca un plato grande sobre el molde y, con cuidado, voltea el molde para que el flan caiga en el plato. El caramelo fluido se derramará sobre el flan, creando una capa deliciosa y brillante.

Paso 6: Servir

1. Corta y sirve: Corta el flan en porciones individuales y sírvelo. Puedes acompañarlo con un poco de crema batida si lo deseas, aunque el flan por sí solo ya es una delicia.

Tiempo total:

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 60-75 minutos
• Tiempo de refrigeración: Al menos 4 horas

Valor nutricional (por porción):

• Calorías: 300 kcal
• Proteínas: 8g
• Grasas: 12g
• Carbohidratos: 40g