Preparar el pescado:

• Sazona los filetes de pescado con sal, pimienta y una pequeña cantidad de ralladura de naranja para aportar un toque fresco y aromático desde el principio.

2. Cocinar el pescado:

• En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva junto con una cucharada de mantequilla a fuego medio. Esto ayudará a dorar el pescado y darle un sabor más profundo.
• Cocina los filetes durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y completamente cocidos. Los filetes deben quedar firmes pero jugosos. Retíralos de la sartén y resérvalos en un plato para que descansen mientras preparas la salsa.

3. Preparar la salsa de naranja:

• En la misma sartén donde cocinaste el pescado, añade la otra cucharada de mantequilla y el ajo picado. Cocina durante aproximadamente un minuto, hasta que el ajo desprenda su aroma sin llegar a dorarse demasiado.
• Añade el jugo de las dos naranjas y el jugo de un limón. La acidez del limón complementará la dulzura de la naranja, creando un equilibrio de sabores.
• Incorpora la cucharada de miel y el caldo de pescado o agua. Remueve bien la mezcla y deja que se cocine durante unos 5 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y haya adquirido una consistencia más espesa.

4. Servir:

• Coloca de nuevo los filetes de pescado en la sartén con la salsa y deja que se cocinen durante unos 2 minutos más. Esto permitirá que los filetes absorban parte de la salsa y se impregnen de su delicioso sabor.
• Sirve los filetes de pescado con la salsa por encima y decora con perejil fresco picado y un poco más de ralladura de naranja para darle un toque final de frescura y color.