Ingredients
Scale
- 4 zanahorias, en rodajas
- 3 patatas, en cubitos
- 4 tazas de caldo de res
- 2 libras de carne de res, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de guisantes congelados
- Perejil fresco, picado (para guarnición)
Instructions
Paso a Paso para Preparar el Estofado de Carne:
- Dorar la carne:
- En una olla grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade los trozos de carne de res y dóralos por todos lados, durante unos 5-7 minutos. La doradura ayuda a intensificar el sabor del estofado. No es necesario cocer la carne por completo en esta etapa, solo dorar su exterior. Una vez dorada, retira la carne de la olla y resérvala.
- Saltear las verduras:
- En la misma olla, utilizando el aceite que queda, añade la cebolla picada y los 3 dientes de ajo. Cocina a fuego medio durante unos 3-4 minutos, o hasta que la cebolla esté suave y translúcida. Esto permitirá que las cebollas absorban los jugos de la carne dorada.
- Añadir zanahorias y patatas:
- Agrega las zanahorias en rodajas y las patatas en cubitos a la olla. Revuelve todo bien para que se impregnen con los sabores de la cebolla y el ajo. Cocina durante unos 2-3 minutos para comenzar a ablandar las verduras.
- Añadir el caldo:
- Vierte las 4 tazas de caldo de res en la olla. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien cubiertos por el líquido. Si es necesario, puedes agregar un poco más de caldo o agua. Incorpora la cucharadita de tomillo seco y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto. El caldo es la base del estofado, así que asegúrate de que esté bien sazonado.
- Cocinar a fuego lento:
- Lleva la mezcla a hervir. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el estofado se cocine a fuego lento durante 1.5 a 2 horas. Durante este tiempo, la carne se ablandará y los sabores se concentrarán. Revisa ocasionalmente el estofado para asegurarte de que no se quede sin líquido, y añade más caldo si es necesario.
- Agregar los guisantes:
- Unos 5 minutos antes de que el estofado esté listo para servir, añade la taza de guisantes congelados a la olla. Deja que se cocinen con el calor del estofado hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
- Servir y adornar:
- Antes de servir, retira la hoja de laurel de la olla. Sirve el estofado caliente en tazones y adorna con perejil fresco picado para un toque de color y frescura. Este plato se puede disfrutar solo, con arroz blanco o acompañado de tortillas para una comida completa.