Description
Este estofado de carne se caracteriza por su sencillez y por el uso de ingredientes básicos que probablemente ya tengas en casa, como cebolla, ajo, zanahorias y papas. La carne de res, cocinada a fuego lento, se combina con un caldo enriquecido con pasta de tomate, salsa Worcestershire, salsa de soja y hierbas aromáticas como tomillo y romero. El resultado es un estofado espeso y lleno de sabor que puede servirse solo o acompañado de un trozo de pan crujiente. Es una opción perfecta para los meses más fríos o para cuando buscas una comida que te haga sentir como en casa.
Ingredients
Scale
Para 4 porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de res (puedes usar caldo bajo en sodio si prefieres)
- 900 g de carne de res para estofado, cortada en trozos (preferiblemente cortes como aguja o paleta)
- 3 zanahorias grandes, peladas y picadas
- 3 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de harina (para rebozar la carne)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para dorar la carne)
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instructions
Preparar la carne
- Sazonar los trozos de carne con sal y pimienta. Luego, pasa la carne por harina para cubrirla ligeramente.
- Dorar la carne: En una sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los trozos de carne por todos lados, aproximadamente durante 5 minutos, hasta que adquieran un color marrón dorado. Este paso es opcional, pero añade mucho sabor al estofado.
2. Añadir los ingredientes a la olla de cocción lenta
- Coloca las zanahorias, papas, cebolla y el ajo picado en el fondo de la olla de cocción lenta.
- Coloca los trozos de carne dorada encima de las verduras. Esto permitirá que los jugos de la carne se filtren a través de las verduras mientras se cocinan.
3. Preparar el caldo del estofado
- En un bol, mezcla las 4 tazas de caldo de res, las 2 cucharadas de pasta de tomate, las 2 cucharadas de salsa Worcestershire, la salsa de soja, el tomillo, el romero y las hojas de laurel.
- Verter la mezcla de caldo sobre la carne y las verduras en la olla de cocción lenta. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
4. Cocinar
- Cubre la olla de cocción lenta y cocina a baja temperatura (LOW) durante 7-8 horas o a alta temperatura (HIGH) durante 4-5 horas, dependiendo de tu tiempo disponible. El objetivo es que la carne esté muy tierna y las verduras suaves.
5. Ajustes finales
- Una vez terminado el tiempo de cocción, retira las hojas de laurel.
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal y pimienta al gusto.
- Si prefieres un estofado más espeso, retira aproximadamente una taza de caldo, mezcla con 2 cucharadas de harina hasta que no queden grumos, y vuelve a incorporarlo a la olla. Cocina a temperatura alta durante otros 15-20 minutos hasta que espese.
6. Servir
- Sirve el estofado en cuencos individuales.
- Decora con perejil fresco si lo deseas.
- Disfruta este plato con un trozo de pan crujiente, que es perfecto para acompañar el estofado y absorber el delicioso caldo.