Ingredients
Para 4 porciones:
- 3 dientes de ajo, finamente picados.
- 1 vaso de caldo de carne (aproximadamente 250 ml).
- 1 hoja de laurel para darle sabor al estofado.
- 1 kg de carne de res para estofar, cortada en cubos (puedes usar falda, morcillo o cualquier corte que se beneficie de la cocción lenta).
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos.
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.
- 2 cebollas medianas, picadas finamente.
- 1 cucharadita de pimentón dulce, para darle color y un toque de sabor.
- 1 cucharada de harina, que ayudará a espesar la salsa.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva para dorar la carne y las verduras.
Instructions
1. Sellar la carne
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los cubos de carne de res y dóralos por todos lados. Este paso es crucial para sellar los jugos dentro de la carne y asegurar que mantenga su sabor y jugosidad durante la cocción lenta. Una vez que la carne esté bien dorada, retírala de la olla y resérvala para más adelante.
2. Sofreír las verduras
En la misma olla, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Agrega las cebollas picadas, el ajo y las zanahorias en rodajas. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén doradas y comiencen a caramelizar, lo que tomará unos 5-7 minutos. Esto ayudará a intensificar el sabor del estofado.
3. Incorporar la harina y el pimentón
Una vez doradas las verduras, espolvorea la harina sobre ellas y remueve bien para que se integre. Deja que la harina se tueste ligeramente durante 1-2 minutos, lo que ayudará a espesar la salsa del estofado. Luego, añade la cucharadita de pimentón dulce y remueve para combinar todos los ingredientes. Este paso añade profundidad y color al guiso.
4. Añadir la carne y el caldo
Incorpora los cubos de carne de res que habías reservado previamente. Vierte el vaso de caldo de carne en la olla y añade la hoja de laurel. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
5. Añadir las patatas
Pasada la primera hora de cocción, añade los trozos de patata a la olla. Cocina el estofado a fuego lento durante otros 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y la salsa se haya espesado a tu gusto. Asegúrate de remover ocasionalmente para evitar que las patatas se peguen al fondo de la olla.
6. Servir el estofado
Una vez que las patatas estén cocidas y la carne esté completamente tierna, retira la hoja de laurel y sirve el estofado de carne con patatas caliente. Acompáñalo con pan crujiente para aprovechar al máximo la deliciosa salsa del guiso.
Tiempo Total
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
- Tiempo total: 1 hora 45 minutos.
- Porciones: 4.