Name: Ensalada de Garbanzos Veraniega Rápida
Ingredients: 2 cucharadas de jugo de limón: Preferiblemente fresco para un sabor más intenso y natural.; 3 cucharadas de aceite de oliva: De preferencia extra virgen para un aderezo con más sabor y beneficios para la salud.; Sal y pimienta al gusto: Para sazonar al final y ajustar los sabores.; 1 lata de garbanzos cocidos (400 g): Escurridos y enjuagados. Los garbanzos enlatados son rápidos y fáciles de usar, pero si lo prefieres, puedes cocinar garbanzos secos.; 1 pepino mediano: Cortado en cubos, aportando frescura y un toque crujiente.; 1 pimiento rojo: También cortado en cubos, para añadir color y dulzor a la ensalada.; 1 cebolla morada pequeña: Picada finamente para un toque picante y de color.; 10 tomates cherry: Cortados por la mitad. Los tomates cherry son dulces y jugosos, ideales para ensaladas.; 2 cucharadas de perejil fresco picado: Aporta frescura y un toque herbáceo.; 100 g de queso feta desmenuzado (opcional): Para quienes deseen un toque salado y cremoso.

Ingredients

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Para preparar esta ensalada para 4 porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:

2 cucharadas de jugo de limón: Preferiblemente fresco para un sabor más intenso y natural.
3 cucharadas de aceite de oliva: De preferencia extra virgen para un aderezo con más sabor y beneficios para la salud.
Sal y pimienta al gusto: Para sazonar al final y ajustar los sabores.
1 lata de garbanzos cocidos (400 g): Escurridos y enjuagados. Los garbanzos enlatados son rápidos y fáciles de usar, pero si lo prefieres, puedes cocinar garbanzos secos.
1 pepino mediano: Cortado en cubos, aportando frescura y un toque crujiente.
1 pimiento rojo: También cortado en cubos, para añadir color y dulzor a la ensalada.
1 cebolla morada pequeña: Picada finamente para un toque picante y de color.
10 tomates cherry: Cortados por la mitad. Los tomates cherry son dulces y jugosos, ideales para ensaladas.
2 cucharadas de perejil fresco picado: Aporta frescura y un toque herbáceo.
100 g de queso feta desmenuzado (opcional): Para quienes deseen un toque salado y cremoso.

Instructions

Paso 1: Preparar los ingredientes

Escurre y enjuaga bien los garbanzos de la lata. Es importante enjuagarlos para eliminar el exceso de sodio y cualquier residuo del líquido de conserva.
Corta el pepino en cubos medianos, asegurándote de que sean de tamaño similar al de los garbanzos para que la textura de la ensalada sea uniforme.
Corta el pimiento rojo en cubos pequeños. El pimiento añadirá un toque dulce y crujiente a la ensalada.
Pica finamente la cebolla morada. Si prefieres un sabor más suave, puedes dejarla en agua fría durante unos minutos antes de añadirla a la ensalada.
Corta los tomates cherry por la mitad.

Paso 2: Mezclar los ingredientes

En un bol grande, combina los garbanzos escurridos con el pepino, el pimiento rojo, la cebolla morada y los tomates cherry.
Añade las 2 cucharadas de perejil fresco picado. El perejil aportará un sabor fresco y brillante que complementa el resto de los ingredientes.

Paso 3: Preparar el aderezo

En un bol pequeño, bate las 2 cucharadas de jugo de limón con las 3 cucharadas de aceite de oliva. Asegúrate de que ambos ingredientes se mezclen bien para crear un aderezo emulsionado.
Sazona el aderezo con sal y pimienta al gusto. Prueba la mezcla para asegurarte de que esté bien balanceada entre lo ácido y lo salado.

Paso 4: Aliñar la ensalada

Vierte el aderezo sobre la mezcla de garbanzos y vegetales.
Mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien impregnados con el aderezo, pero evitando que los tomates o el pepino se deshagan.

Paso 5: Añadir el queso feta (opcional)

Si prefieres, añade el queso feta desmenuzado justo antes de servir. Esto le dará un toque cremoso y salado que complementa muy bien la frescura de los vegetales.

Paso 6: Reposar y servir

Refrigera la ensalada durante unos 10 minutos antes de servir para que se enfríe y los sabores se integren mejor. Este paso es opcional, pero mejora la frescura del plato.