Description
Esta receta combina una masa sin gluten hecha a base de harina sin gluten y maicena con un relleno jugoso de pollo, cebolla y huevo duro. El proceso de preparación es sencillo, y con ingredientes básicos puedes crear empanadas crujientes por fuera y sabrosas por dentro. Esta versión sin gluten es ideal para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, pero su sabor es tan delicioso que también encantará a quienes no tienen restricciones dietéticas.
Además de ser fácil de hacer, estas empanadas son versátiles. Puedes servirlas como aperitivo, plato principal o incluso para llevar a un picnic o evento social.
Ingredients
Scale
Para la masa:
- 2 tazas de harina sin gluten
- 1/2 taza de maicena
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 3/4 taza de agua tibia
Para el relleno:
- 200 g de pollo cocido y desmenuzado
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1 huevo duro, picado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Instructions
Preparación de la masa:
- Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina sin gluten, la maicena, la sal y el polvo de hornear. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Agrega el aceite: Incorpora el aceite vegetal a la mezcla de ingredientes secos. Usa tus manos o una espátula para mezclar hasta obtener una textura arenosa o parecida a migas.
- Añade el agua tibia: Vierte el agua poco a poco mientras mezclas. Amasa suavemente hasta que la masa se vuelva suave, elástica y fácil de manejar. Si la masa está seca, añade un poco más de agua, pero asegúrate de no agregar demasiada para evitar que se vuelva pegajosa.
- Deja reposar la masa: Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante 30 minutos. Este paso es esencial para que la masa adquiera la textura adecuada.
Preparación del relleno:
- Sofríe la cebolla: En una sartén mediana, calienta un poco de aceite y añade la cebolla finamente picada. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y dorada.
- Incorpora el pollo y los condimentos: Añade el pollo desmenuzado a la sartén con la cebolla. Agrega una cucharada de pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos 5 minutos para que los sabores se integren bien.
- Mezcla con el huevo duro: Retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe ligeramente. Añade el huevo duro picado y mezcla bien. Este paso agrega una textura cremosa y suave al relleno.
Armado de las empanadas:
- Estira la masa: Coloca la masa reposada sobre una superficie enharinada con harina sin gluten. Usa un rodillo para estirar la masa hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Procura que la masa no quede demasiado delgada para evitar que se rompa al agregar el relleno.
- Corta los círculos: Con la ayuda de un cortador de galletas o un vaso grande, corta círculos de masa del tamaño deseado. El tamaño estándar es de aproximadamente 10 cm de diámetro, pero puedes ajustarlo según tu preferencia.
- Rellena las empanadas: Coloca una cucharada generosa del relleno de pollo y huevo en el centro de cada círculo de masa. Asegúrate de no sobrecargar el relleno para que puedas cerrar las empanadas fácilmente.
- Cierra las empanadas: Dobla cada círculo de masa por la mitad para formar una media luna. Usa un tenedor para presionar los bordes y sellar bien las empanadas, evitando que se abran durante la fritura.
Cocción:
- Fríe las empanadas: Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las empanadas en tandas, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Cocina hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
- Escurre el exceso de aceite: Una vez doradas, retira las empanadas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite