Description
Esta receta de Dulce de Plátano se elabora caramelizando rodajas de plátano maduro en una mezcla de azúcar morena y agua, junto con especias aromáticas como canela y clavo de olor, y un toque de vainilla para intensificar los sabores. El resultado es un postre que combina a la perfección lo dulce del plátano con las notas cálidas de las especias. Se puede servir solo o acompañado de helado, yogur o crema, ofreciendo una versatilidad que se adapta a cualquier paladar.
Ingredients
- 4 plátanos maduros: Para esta receta es fundamental usar plátanos que estén bien maduros, ya que su dulzura natural es clave para el sabor final.
- 1 taza de azúcar morena: Este tipo de azúcar aporta un sabor más profundo y un color caramelizado oscuro que realza el postre.
- 1/2 taza de agua: Se usa para disolver el azúcar y formar el caramelo.
- 1 rama de canela: Añade un toque aromático y cálido.
- 2 clavos de olor: Aporta un sabor especiado distintivo que complementa la dulzura del plátano.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla: Intensifica el sabor del caramelo.
- Cáscara de limón rallada: Un toque de ralladura de limón añade un contraste refrescante al dulzor del postre.
Instructions
1. Preparar los plátanos
Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Las rodajas deben ser lo suficientemente gruesas para que mantengan su forma durante la cocción, pero no tan gruesas que tarden demasiado en caramelizarse.
2. Cocinar el caramelo
En una sartén grande, preferiblemente antiadherente, combina el azúcar morena con la media taza de agua a fuego medio. Remueve la mezcla constantemente para asegurarte de que el azúcar se disuelva completamente. Continúa removiendo hasta que la mezcla comience a espesar y se forme un almíbar espeso y brillante.
3. Añadir las especias
Una vez que el azúcar se haya disuelto y el almíbar comience a tomar forma, añade la rama de canela, los clavos de olor y la ralladura de limón. Remueve bien para que las especias se integren en el caramelo, liberando sus aromas y sabores en la mezcla.
4. Cocinar los plátanos
Coloca cuidadosamente las rodajas de plátano en la sartén, distribuyéndolas uniformemente para que se cocinen de manera pareja. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, volteando las rodajas de vez en cuando para que se caramelicen y ablanden por ambos lados. El plátano debe volverse dorado y suave, sin llegar a deshacerse.
5. Agregar el toque final
Cuando los plátanos estén caramelizados y blandos, añade el extracto de vainilla. Remueve suavemente para integrar la vainilla en el caramelo, dejando que los sabores se mezclen por unos 5 minutos más.
6. Enfriar y servir
Una vez que los plátanos estén perfectamente cocidos y el caramelo haya espesado, retira la sartén del fuego. Deja que el dulce de plátano se enfríe un poco antes de servir. Esto permite que el caramelo se asiente y los sabores se intensifiquen. Puedes servirlo tibio o a temperatura ambiente, según tu preferencia.