1. Preparar la base del pay:

• En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. La mantequilla debe estar blanda, lo que facilitará integrarla con los otros ingredientes.
• Añade un huevo y comienza a mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme y suave.
• Cubre el recipiente con la masa con una servilleta húmeda o un paño limpio y deja reposar durante aproximadamente una hora. Este reposo permite que la masa adquiera una mejor consistencia.
• Una vez que la masa haya reposado, extiéndela sobre una superficie enharinada y luego forra el molde para pay con ella. Asegúrate de cubrir bien el fondo y los lados del molde. Puedes engrasar el molde previamente con un poco de mantequilla para evitar que se pegue.

2. Preparar el relleno:

• En una licuadora, coloca el queso crema, la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla y el huevo restante. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. El queso crema debe estar a temperatura ambiente para evitar grumos.
• Vierte esta mezcla sobre la base de masa que ya has colocado en el molde.

3. Hornear:

• Precalienta el horno a 180°C (350°F). Una vez caliente, coloca el pay en el horno y hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el relleno esté firme y la base tenga un ligero tono dorado.
• Para asegurarte de que el pay esté listo, puedes introducir un palillo en el centro; si sale limpio, significa que está bien cocido.

4. Dejar enfriar:

• Retira el pay del horno y deja que se enfríe completamente antes de desmoldar y servir. El enfriado permite que los sabores se asienten y que el relleno alcance la textura perfecta.

Tiempo Total de Preparación:

• Preparación de la masa: 1 hora (incluye tiempo de reposo)
• Tiempo de horneado: 45 minutos
• Enfriado: 1 hora (opcional para servir frío)

Raciones:

• Esta receta rinde aproximadamente para 8 porciones.