Description
La cebolla caramelizada se elabora mediante la cocción lenta de las cebollas hasta que sus azúcares naturales se liberan y se doran, creando un sabor dulce y profundo. Se pueden utilizar en una gran variedad de platos, desde guarniciones hasta como ingrediente principal en sándwiches o pizzas. Esta receta es sencilla, pero requiere paciencia, ya que la cocción lenta es esencial para obtener un resultado perfecto.
Ingredients
Scale
- 4 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- 2 cucharadas de vinagre balsámico (opcional)
Instructions
- Preparar los ingredientes:
- Comienza cortando las cebollas en rodajas finas. Intenta que las rodajas sean lo más uniformes posible para asegurar una cocción pareja.
- Calentar la sartén:
- En una sartén grande, agrega el aceite de oliva y la mantequilla. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita completamente y se mezcle con el aceite.
- Cocinar las cebollas:
- Agrega las cebollas cortadas en rodajas a la sartén caliente. Asegúrate de que estén bien esparcidas por toda la superficie de la sartén para que se cocinen de manera uniforme.
- Espolvorea la sal sobre las cebollas. La sal ayudará a extraer la humedad de las cebollas, acelerando el proceso de caramelización.
- Remover ocasionalmente:
- Cocina las cebollas a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen o se quemen. Después de unos 10 minutos, las cebollas comenzarán a volverse translúcidas y a dorarse ligeramente.
- Caramelizar lentamente:
- Si decides usar azúcar para acelerar la caramelización, agrégala en este punto. Continúa cocinando las cebollas a fuego lento, removiendo frecuentemente. Este proceso puede durar entre 30 y 40 minutos.
- Las cebollas cambiarán de un tono dorado claro a un color marrón profundo a medida que los azúcares naturales se caramelizan.
- Añadir vinagre balsámico (opcional):
- Si decides usar vinagre balsámico, agrégalo en los últimos 5 minutos de cocción. Esto aportará un sabor más profundo y un toque ácido que complementa perfectamente la dulzura de las cebollas.
- Finalizar la cocción:
- Una vez que las cebollas estén completamente caramelizadas, retíralas del fuego. El resultado final debe ser unas cebollas suaves, de color marrón oscuro, con un sabor dulce e intenso.
- Guardar o servir:
- Puedes usar las cebollas caramelizadas de inmediato o guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador para usarlas más tarde. Pueden durar varios días si se almacenan adecuadamente.