Introducción: La coliflor con queso es un plato reconfortante y delicioso que ha sido un favorito en muchos hogares durante generaciones. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una comida sencilla pero rica en sabor, ya sea como acompañamiento o como plato principal. La combinación de coliflor tierna con una salsa cremosa de queso crea una experiencia culinaria que es a la vez nutritiva y placentera.
Resumen de la receta: La coliflor con queso se compone de floretes de coliflor cocidos al vapor o hervidos, cubiertos con una salsa de queso cheddar casera, y horneados hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Este plato es una excelente manera de disfrutar de la coliflor, añadiendo una capa extra de sabor y textura con la salsa de queso.
Historia y Origen: El plato de coliflor con queso tiene sus raíces en la cocina británica, donde se ha servido como acompañamiento en comidas familiares desde el siglo XIX. Aunque simple, este plato ha evolucionado con el tiempo, incorporando diferentes tipos de quesos y técnicas de preparación. Es una receta que ha trascendido fronteras y ha sido adoptada por muchas culturas, apreciada por su combinación de sencillez y sabor.
Ingredientes:
- 1 coliflor grande, cortada en floretes
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 500 ml de leche
- 150 g de queso cheddar rallado
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 50 g de queso parmesano rallado (opcional)
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
- Precalentar el Horno:
- Precalienta el horno a 200°C (390°F) para que esté listo cuando montes el plato.
- Cocinar la Coliflor:
- Llena una olla grande con agua y añade una pizca de sal.
- Lleva el agua a ebullición y añade los floretes de coliflor.
- Cocina la coliflor durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes.
- Escurre bien la coliflor y colócala en una fuente para horno, distribuyendo los floretes de manera uniforme.
- Preparar la Salsa de Queso:
- En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la harina y cocina, removiendo constantemente durante 1-2 minutos, para formar un roux (una mezcla espesa que servirá para espesar la salsa).
- Gradualmente, incorpora la leche, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos, hasta que la mezcla espese y se vuelva homogénea.
- Añade el queso cheddar rallado y, si lo deseas, la mostaza Dijon. Remueve hasta que el queso se derrita completamente y la salsa esté suave y cremosa.
- Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
- Montar y Hornear:
- Vierte la salsa de queso sobre la coliflor en la fuente para horno, asegurándote de que todos los floretes estén bien cubiertos.
- Si usas queso parmesano, espolvoréalo por encima de la coliflor cubierta con la salsa de queso.
- Coloca la fuente en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
- Servir:
- Retira la coliflor del horno y deja que repose durante unos minutos.
- Decora con perejil fresco picado antes de servir, para añadir un toque de color y frescura.
- Sirve la coliflor con queso caliente como un delicioso acompañamiento o incluso como plato principal.
Sugerencias de Presentación y Acompañamiento: La coliflor con queso se puede servir como guarnición para carnes asadas, como pollo o carne de res. También es perfecta como plato principal acompañada de una ensalada verde o un pan crujiente. Para una cena más ligera, puedes servirla junto a una sopa de verduras o una crema de tomate.
Variaciones de la Receta:
- Con brócoli: Añade brócoli junto con la coliflor para un toque de color y una variación en la textura.
- Con tocino de pavo: Espolvorea tocino de pavo crujiente sobre la coliflor antes de hornear para un toque ahumado y crujiente.
- Versión ligera: Utiliza leche desnatada y reduce la cantidad de queso para una versión más ligera del plato.
Beneficios para la Salud: La coliflor es una verdura rica en fibra, vitaminas C y K, y antioxidantes, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a mantener una buena salud digestiva. Al combinarla con queso, se añade una buena fuente de calcio y proteínas. Aunque este plato es un poco indulgente, puede formar parte de una dieta equilibrada cuando se disfruta con moderación.
Notas:
- Asegúrate de no cocinar demasiado la coliflor durante la ebullición inicial para que no se vuelva demasiado blanda después de hornearla.
- Si prefieres una salsa de queso más espesa, puedes reducir ligeramente la cantidad de leche o cocinar el roux por más tiempo.
- Esta receta es muy versátil y se presta a diversas adaptaciones según tus gustos y preferencias.
Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de queso? Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de queso como gouda, mozzarella, o un queso azul suave para darle un sabor diferente al plato.
- ¿Cómo puedo almacenar las sobras? Las sobras de coliflor con queso se pueden refrigerar en un recipiente hermético por hasta 3 días. Recalienta en el horno o en el microondas antes de servir.
- ¿Puedo hacer este plato con anticipación? Sí, puedes preparar la coliflor con queso con antelación y guardarla en la nevera antes de hornear. Solo asegúrate de cubrirla bien con papel film. Cuando estés listo para servir, hornea según las instrucciones, añadiendo unos minutos adicionales si está fría.
Conclusión: La coliflor con queso es una receta clásica y versátil que combina la suavidad de la coliflor con la cremosidad de una rica salsa de queso. Este plato, fácil de preparar, es perfecto para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta un evento especial. Atrévete a probar esta receta y disfruta de un plato que es a la vez saludable y reconfortante, ideal para compartir con quienes más quieres.