Ingredients
Scale
Para 4 personas:
- 1 coliflor mediana, cortada en ramilletes
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante (según preferencia)
- 1 guindilla (opcional, para un toque picante)
- 2 rebanadas de pan (opcional, para la picada)
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
Paso 1: Cocinar la Coliflor
- En una olla grande, llena con agua suficiente para cubrir los ramilletes de coliflor.
- Añade sal al agua y lleva a ebullición.
- Una vez que el agua esté hirviendo, agrega los ramilletes de coliflor y cuece durante unos 10 minutos. La coliflor debe estar tierna pero firme, evitando que se deshaga.
- Escurre la coliflor y resérvala para su posterior uso.
Paso 2: Preparar el Ajoarriero
- En una sartén grande, calienta las 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade los ajos finamente picados. Si prefieres un toque picante, agrega también la guindilla.
- Sofríe durante 2-3 minutos, asegurándote de que los ajos se doren ligeramente sin llegar a quemarse, ya que esto podría darle un sabor amargo al plato.
Paso 3: Añadir el Pimiento y el Pimentón
- Añade las tiras de pimiento rojo a la sartén con el ajo dorado.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pimiento esté tierno y comience a ablandarse.
- Una vez que el pimiento esté en su punto, retira la sartén del fuego y añade la cucharadita de pimentón. Remueve bien para que el pimentón se mezcle con el aceite y el ajo. Es importante realizar este paso fuera del fuego para evitar que el pimentón se queme, lo que podría amargar el plato.
Paso 4: Incorporar la Coliflor
- Vuelve a poner la sartén a fuego bajo y añade los ramilletes de coliflor previamente cocidos.
- Remueve bien para asegurarte de que la coliflor quede bien impregnada del sofrito de ajo, pimiento y pimentón.
- Cocina durante 5 minutos más, a fuego bajo, permitiendo que la coliflor absorba todos los sabores.
Paso 5: Preparar la Picada de Pan (Opcional)
- Si deseas añadir un toque crujiente a la receta, fríe las rebanadas de pan en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes.
- Tritura las rebanadas fritas en un mortero o un procesador de alimentos hasta obtener migas finas.
- Espolvorea estas migas sobre la coliflor al momento de servir para añadir textura.
Paso 6: Servir
- Ajusta el punto de sal y pimienta al gusto.
- Espolvorea perejil fresco picado sobre la coliflor antes de servir.
- Sirve inmediatamente, disfrutando de la combinación de sabores y texturas