Paso 1: Cocinar la Coliflor

1. En una olla grande, llena con agua suficiente para cubrir los ramilletes de coliflor.
2. Añade sal al agua y lleva a ebullición.
3. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega los ramilletes de coliflor y cuece durante unos 10 minutos. La coliflor debe estar tierna pero firme, evitando que se deshaga.
4. Escurre la coliflor y resérvala para su posterior uso.

Paso 2: Preparar el Ajoarriero

1. En una sartén grande, calienta las 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade los ajos finamente picados. Si prefieres un toque picante, agrega también la guindilla.
3. Sofríe durante 2-3 minutos, asegurándote de que los ajos se doren ligeramente sin llegar a quemarse, ya que esto podría darle un sabor amargo al plato.

Paso 3: Añadir el Pimiento y el Pimentón

1. Añade las tiras de pimiento rojo a la sartén con el ajo dorado.
2. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pimiento esté tierno y comience a ablandarse.
3. Una vez que el pimiento esté en su punto, retira la sartén del fuego y añade la cucharadita de pimentón. Remueve bien para que el pimentón se mezcle con el aceite y el ajo. Es importante realizar este paso fuera del fuego para evitar que el pimentón se queme, lo que podría amargar el plato.

Paso 4: Incorporar la Coliflor

1. Vuelve a poner la sartén a fuego bajo y añade los ramilletes de coliflor previamente cocidos.
2. Remueve bien para asegurarte de que la coliflor quede bien impregnada del sofrito de ajo, pimiento y pimentón.
3. Cocina durante 5 minutos más, a fuego bajo, permitiendo que la coliflor absorba todos los sabores.

Paso 5: Preparar la Picada de Pan (Opcional)

1. Si deseas añadir un toque crujiente a la receta, fríe las rebanadas de pan en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes.
2. Tritura las rebanadas fritas en un mortero o un procesador de alimentos hasta obtener migas finas.
3. Espolvorea estas migas sobre la coliflor al momento de servir para añadir textura.

Paso 6: Servir

1. Ajusta el punto de sal y pimienta al gusto.
2. Espolvorea perejil fresco picado sobre la coliflor antes de servir.
3. Sirve inmediatamente, disfrutando de la combinación de sabores y texturas