Marinar la Ternera

Lo primero que debes hacer es marinar la carne para darle un sabor profundo y delicioso.

• En un bol grande, mezcla las tiras de ternera con 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo.
• Asegúrate de que la ternera esté bien cubierta con la marinada.
• Deja reposar durante al menos 15 minutos. Este paso es importante para que la carne absorba los sabores.

2. Preparar las Verduras

Mientras la carne se marina, lava y corta todas las verduras para tenerlas listas al momento de cocinar.

• Corta la cebolla en juliana (tiras finas).
• Corta el pimiento rojo y el pimiento verde en tiras.
• Pela y corta la zanahoria en tiras delgadas (juliana).
• Corta los champiñones en láminas finas.

3. Saltear la Ternera

El siguiente paso es dorar la carne para que quede jugosa por dentro y ligeramente dorada por fuera.

• Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto.
• Añade la ternera marinada y saltea rápidamente, removiendo constantemente, hasta que la carne esté dorada por fuera pero no completamente cocida por dentro (aproximadamente 3 minutos).
• Retira la carne del wok y resérvala en un plato.

4. Cocinar las Verduras

En el mismo wok donde cocinaste la ternera, vas a saltear las verduras.

• Añade otra cucharada de aceite vegetal al wok y caliéntalo.
• Agrega el ajo picado y sofríelo brevemente, sin dejar que se queme.
• A continuación, añade la cebolla, los pimientos, la zanahoria y los champiñones.
• Cocina las verduras durante 3-4 minutos, removiendo frecuentemente hasta que estén tiernas pero aún crujientes. No deben sobrecocinarse, ya que parte del encanto del Chop Suey está en la textura crujiente de las verduras.

5. Combinar la Carne y las Verduras

Es el momento de unir todos los ingredientes.

• Incorpora los brotes de soja y la ternera que habías reservado al wok con las verduras.
• Mezcla todo bien para que los sabores se integren y las verduras absorban el jugo de la carne.

6. Espesar la Salsa

Para crear una salsa ligera que cubra la carne y las verduras:

• Disuelve 1 cucharada de maicena en 100 ml de agua y vierte esta mezcla en el wok.
• Cocina a fuego medio-alto durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente y cubra todos los ingredientes.

7. Condimentar y Servir

Para darle el toque final al plato:

• Si lo prefieres, puedes añadir 1 cucharada de vino de arroz en este momento.
• Ajusta la sal y pimienta al gusto.

Finalmente, sirve el Chop Suey de Ternera caliente. Puedes acompañarlo con arroz blanco o fideos chinos para una comida completa.