Chop Suey de Ternera Chino: Receta Completa y Detallada

El Chop Suey de Ternera es uno de los platos más icónicos de la gastronomía china que ha ganado popularidad a nivel mundial. Con su combinación de carne tierna y una variedad de verduras frescas, este plato ofrece un equilibrio perfecto entre sabor y textura. En esta receta, te guiaré paso a paso para que prepares un delicioso Chop Suey de Ternera en casa, ideal para una comida completa y sabrosa.

Introducción

El Chop Suey de Ternera Chino es un plato clásico que mezcla tiras de carne de ternera marinada con una selección de verduras coloridas y crujientes, todo cocinado rápidamente en un wok. Su sabor agridulce, gracias a la salsa de soja y el toque especial del aceite de sésamo, lo convierte en una de las recetas más queridas tanto en la cocina china tradicional como en la internacional.

Esta receta es perfecta para quienes buscan un plato rápido pero lleno de sabor, ideal para cualquier día de la semana.

Descripción del Plato

El Chop Suey de Ternera combina tiras finas de ternera marinada con verduras frescas como pimientos, zanahorias, cebolla y champiñones, todo ello salteado en un wok a fuego alto. El resultado es un plato lleno de colores y texturas que se sirve tradicionalmente con arroz blanco o fideos chinos.

Historia y Origen

Aunque el Chop Suey es conocido como un plato chino, su origen exacto ha sido tema de debate durante décadas. Se dice que fue creado por inmigrantes chinos en Estados Unidos a finales del siglo XIX. La palabra “Chop Suey” proviene del cantonés “tsap sui”, que significa “mezcla de trozos”, lo que refleja la esencia del plato: una mezcla de ingredientes cocinados rápidamente.

Con el tiempo, el Chop Suey se ha adaptado a diferentes estilos culinarios, y cada región ha agregado sus propios ingredientes y técnicas, pero la esencia del plato sigue siendo la misma: una mezcla armoniosa de carne y verduras.

Ingredientes

Para preparar este delicioso Chop Suey de Ternera, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 200 g de brotes de soja frescos
• 400 g de filete de ternera, cortado en tiras finas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 zanahoria, cortada en juliana
• 150 g de champiñones, cortados en láminas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de maicena, disuelta en 100 ml de agua
• Sal y pimienta al gusto

Opcional:

• 1 cucharada de vino de arroz (puedes omitirlo si prefieres evitar el alcohol)

Instrucciones

1. Marinar la Ternera

Lo primero que debes hacer es marinar la carne para darle un sabor profundo y delicioso.

• En un bol grande, mezcla las tiras de ternera con 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo.
• Asegúrate de que la ternera esté bien cubierta con la marinada.
• Deja reposar durante al menos 15 minutos. Este paso es importante para que la carne absorba los sabores.

2. Preparar las Verduras

Mientras la carne se marina, lava y corta todas las verduras para tenerlas listas al momento de cocinar.

• Corta la cebolla en juliana (tiras finas).
• Corta el pimiento rojo y el pimiento verde en tiras.
• Pela y corta la zanahoria en tiras delgadas (juliana).
• Corta los champiñones en láminas finas.

3. Saltear la Ternera

El siguiente paso es dorar la carne para que quede jugosa por dentro y ligeramente dorada por fuera.

• Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto.
• Añade la ternera marinada y saltea rápidamente, removiendo constantemente, hasta que la carne esté dorada por fuera pero no completamente cocida por dentro (aproximadamente 3 minutos).
• Retira la carne del wok y resérvala en un plato.

4. Cocinar las Verduras

En el mismo wok donde cocinaste la ternera, vas a saltear las verduras.

• Añade otra cucharada de aceite vegetal al wok y caliéntalo.
• Agrega el ajo picado y sofríelo brevemente, sin dejar que se queme.
• A continuación, añade la cebolla, los pimientos, la zanahoria y los champiñones.
• Cocina las verduras durante 3-4 minutos, removiendo frecuentemente hasta que estén tiernas pero aún crujientes. No deben sobrecocinarse, ya que parte del encanto del Chop Suey está en la textura crujiente de las verduras.

5. Combinar la Carne y las Verduras

Es el momento de unir todos los ingredientes.

• Incorpora los brotes de soja y la ternera que habías reservado al wok con las verduras.
• Mezcla todo bien para que los sabores se integren y las verduras absorban el jugo de la carne.

6. Espesar la Salsa

Para crear una salsa ligera que cubra la carne y las verduras:

• Disuelve 1 cucharada de maicena en 100 ml de agua y vierte esta mezcla en el wok.
• Cocina a fuego medio-alto durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente y cubra todos los ingredientes.

7. Condimentar y Servir

Para darle el toque final al plato:

• Si lo prefieres, puedes añadir 1 cucharada de vino de arroz en este momento.
• Ajusta la sal y pimienta al gusto.

Finalmente, sirve el Chop Suey de Ternera caliente. Puedes acompañarlo con arroz blanco o fideos chinos para una comida completa.

Sugerencias para Servir

El Chop Suey de Ternera se disfruta mejor cuando se sirve inmediatamente después de cocinarlo, acompañado de arroz blanco o fideos chinos. Para una comida más completa, puedes acompañarlo con una sopa ligera o unos rollitos de primavera.

Consejos de Presentación:

• Decora el plato con unas semillas de sésamo tostadas o un poco de cebollino picado para darle un toque fresco.
• Sirve en platos hondos para que el arroz o los fideos absorban bien la salsa del Chop Suey.

Variaciones de la Receta

Si deseas experimentar con diferentes sabores o adaptarla a tus preferencias, aquí tienes algunas variaciones:

• Chop Suey de Pollo: Sustituye la ternera por pechuga de pollo cortada en tiras.
• Chop Suey Vegetariano: Puedes eliminar la carne y agregar más verduras como brócoli, col china o calabacín.
• Chop Suey de Mariscos: Añade gambas o calamares en lugar de ternera para una versión más ligera y marina.

Beneficios para la Salud

El Chop Suey de Ternera es un plato balanceado que combina proteínas magras de la ternera con una variedad de verduras ricas en vitaminas y minerales. Algunos de los beneficios de este plato incluyen:

• Proteínas de alta calidad: La ternera es una excelente fuente de proteínas, necesarias para la reparación muscular y el mantenimiento de una buena salud.
• Rico en fibra: Gracias a las verduras, este plato proporciona una buena cantidad de fibra dietética, esencial para una digestión saludable.
• Bajo en grasas: Si utilizas cortes magros de ternera y moderas el uso de aceite, este plato puede ser bajo en grasas.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

1. ¿Puedo hacer el Chop Suey sin salsa de soja?

Sí, puedes sustituir la salsa de soja por salsa tamari si buscas una opción sin gluten. También puedes probar con salsa de ostras para un sabor diferente.

2. ¿Qué otros tipos de carne puedo usar?

Puedes hacer Chop Suey con pollo, pavo, o incluso con mariscos como gambas o calamares.

3. ¿Cómo puedo hacer el plato más picante?

Si te gusta el picante, puedes añadir unas rodajas de chile rojo o unas gotas de salsa de chile a la mezcla mientras cocinas las verduras.

Conclusión

El Chop Suey de Ternera es una receta versátil y deliciosa que puedes disfrutar cualquier día de la semana. Su combinación de carne jugosa y verduras crujientes, junto con una salsa ligera, lo convierte en un plato equilibrado y nutritivo. Siguiendo esta receta paso a paso, podrás preparar un Chop Suey de Ternera perfecto para compartir con familiares y amigos. ¡Anímate a probarlo y disfruta de la auténtica cocina china en casa!

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