Introducción:
El Chop Suey de Ternera es un plato que combina la frescura de los vegetales con la jugosidad de la ternera en tiras. Esta receta de origen chino-americano se ha popularizado por su versatilidad y sabor, siendo un excelente ejemplo de la cocina fusión. Ideal para una comida rápida y saludable, este platillo se puede disfrutar solo o acompañado de arroz blanco o fideos chinos.
Resumen de la Receta:
El Chop Suey de Ternera es una mezcla deliciosa de carne y vegetales salteados, sazonados con una combinación de salsa de soja y aceite de sésamo, que se cocina en un wok a fuego alto para conservar la textura crujiente de los vegetales. Esta receta es rápida y fácil de preparar, perfecta para una cena entre semana o un almuerzo nutritivo.
Historia y Origen:
El Chop Suey es un plato que se originó en Estados Unidos a finales del siglo XIX, creado por inmigrantes chinos. Su nombre proviene del cantonés “tsap seui”, que significa “trozos mezclados”. Este plato se convirtió en un ícono de la cocina chino-americana, adaptándose con el tiempo a diferentes gustos y preferencias, manteniendo su esencia de mezclar ingredientes frescos y diversos.
Ingredientes:
- 500 g de ternera en tiras finas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cebolla grande, cortada en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
- 1 calabacín, cortado en rodajas finas
- 200 g de brotes de soja
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco rallado (al gusto)
- 100 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de maicena (fécula de maíz) disuelta en 2 cucharadas de agua
- Aceite de girasol para saltear
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Marinar la Ternera:
- En un bol, mezcla las tiras de ternera con las 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo. Deja marinar durante 15 minutos para que la carne absorba bien los sabores.
- Cocinar la Ternera:
- Calienta un poco de aceite de girasol en un wok o sartén grande a fuego alto. Añade la ternera marinada y saltea hasta que esté dorada por todos lados. Retira la ternera del wok y reserva.
- Saltear los Vegetales:
- En el mismo wok, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla cortada en juliana, los pimientos rojos y verdes cortados en tiras, las zanahorias cortadas en rodajas finas, el calabacín cortado en rodajas finas, el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- Añadir Brotes de Soja y Ternera:
- Agrega los 200 g de brotes de soja y vuelve a poner la ternera en el wok. Vierte los 100 ml de caldo de pollo y lleva a ebullición.
- Espesar la Salsa:
- Añade la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua y cocina, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Ajustar Sazonamiento y Servir:
- Ajusta de sal y pimienta al gusto. Sirve caliente acompañado de arroz blanco o fideos chinos para una comida completa y equilibrada.
Tiempo de Preparación y Cocción:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
Información Nutricional:
- Calorías: 320 kcal (por porción)
- Porciones: 4 porciones
Sugerencias de Acompañamiento y Servicio:
El Chop Suey de Ternera se puede disfrutar de muchas maneras. Aquí algunas ideas para acompañarlo:
- Arroz Blanco: El arroz blanco es el acompañamiento clásico que absorbe la deliciosa salsa del Chop Suey.
- Fideos Chinos: Puedes servir el Chop Suey sobre una cama de fideos chinos para un toque diferente.
- Ensalada Fresca: Una ensalada verde ligera puede complementar perfectamente este platillo, añadiendo frescura y contraste.
Variaciones de la Receta:
- Con Pollo o Cerdo: Puedes sustituir la ternera por tiras de pechuga de pollo o cerdo para variar la proteína.
- Vegetariano: Omite la carne y añade más vegetales como champiñones, brócoli o espinacas para una versión vegetariana.
- Picante: Si te gusta el picante, añade unas rodajas de chile o una cucharadita de salsa picante al saltear los vegetales.
Beneficios para la Salud:
- Rico en Proteínas: La ternera proporciona una buena cantidad de proteínas, esenciales para la reparación y construcción de tejidos.
- Alto en Fibra: Los vegetales frescos en este platillo son ricos en fibra, lo que es bueno para la digestión.
- Bajo en Grasas Saturadas: Utilizar aceite de girasol y aceite de sésamo en lugar de grasas animales ayuda a mantener este platillo bajo en grasas saturadas.
Notas:
- Marinado: Marinar la ternera mejora significativamente su sabor y textura. No omitas este paso.
- Preparación de Ingredientes: Tener todos los ingredientes cortados y listos antes de comenzar a cocinar facilita el proceso y asegura que todo se cocine de manera uniforme.
- Almacenamiento: Este platillo se conserva bien en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en una sartén a fuego medio antes de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQs):
¿Puedo usar ternera congelada? Sí, puedes usar ternera congelada. Asegúrate de descongelarla completamente y secarla con papel de cocina antes de marinarla.
¿Qué otros vegetales puedo añadir? Puedes añadir cualquier vegetal que te guste o tengas a mano, como brócoli, champiñones, espárragos o calabaza.
¿Puedo preparar el Chop Suey con antelación? Sí, puedes preparar los ingredientes con antelación y guardarlos en el refrigerador. Cocina todo justo antes de servir para obtener la mejor textura y sabor.
Conclusión:
El Chop Suey de Ternera es un plato delicioso y nutritivo que se puede preparar en poco tiempo, convirtiéndolo en una opción ideal para comidas rápidas pero saludables. La combinación de ternera tierna y vegetales crujientes, todo mezclado en una sabrosa salsa, hará que esta receta se convierta en una favorita en tu hogar. Experimenta con diferentes ingredientes y acompáñalo con arroz o fideos para disfrutar de una comida completa y satisfactoria.