Paso 1: Cocinar la carne

• En una sartén grande o en un wok, calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto.
• Añade el pollo o la ternera cortada en tiras finas y saltea durante 3-4 minutos, o hasta que la carne esté bien dorada por todos lados.
• Retira la carne de la sartén y resérvala para agregarla más tarde.

Paso 2: Saltear las verduras

• En la misma sartén o wok, si es necesario, agrega un poco más de aceite.
• Añade la cebolla, la zanahoria, los pimientos (verde y rojo), los champiñones, los brotes de soja (si los estás utilizando), el ajo y el jengibre.
• Saltea todos los ingredientes juntos durante 4-5 minutos, removiendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas pero mantengan una textura crujiente. Este paso es crucial para obtener el equilibrio adecuado entre sabor y textura.

Paso 3: Unir la carne y las verduras

• Vuelve a colocar la carne cocida en la sartén con las verduras.
• Mezcla bien todos los ingredientes para que la carne y las verduras se integren.

Paso 4: Preparar la salsa

• En un tazón pequeño, combina las 3 cucharadas de salsa de soja, las 2 cucharadas de salsa de ostras y la cucharada de salsa de chili dulce (si decides usarla).
• Vierte esta mezcla sobre la carne y las verduras, revolviendo para asegurarte de que todo quede bien cubierto por la salsa.

Paso 5: Espesar la salsa

• Agrega la mezcla de maicena disuelta en agua a la sartén.
• Cocina por 2-3 minutos más, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente y adquiera una textura suave y brillante.

Paso 6: Ajustar sazón

• Prueba la mezcla y ajusta el sabor con sal y pimienta si es necesario. Recuerda que las salsas ya tienen sal, por lo que es importante probar antes de añadir más.

Paso 7: Servir

• Sirve el Chop Suey caliente sobre una porción de arroz cocido. El arroz es ideal para absorber los sabores de la salsa y complementar la textura de las verduras y la carne.