Chocoflan Casero

Introducción

El Chocoflan, también conocido como “Pastel Imposible”, es un postre tradicional mexicano que combina dos delicias en una sola: un flan suave y cremoso sobre un pastel de chocolate esponjoso. Este postre es conocido por su sorprendente efecto de “volteo”, donde las capas se invierten durante el horneado, creando un postre visualmente impactante y delicioso. Es perfecto para celebraciones, reuniones familiares o simplemente para consentirse con algo dulce.

Resumen de la Receta

Este chocoflan se compone de tres partes principales: un caramelo casero que recubre el molde, una capa de flan cremoso y una capa de pastel de chocolate húmedo. El postre se hornea al baño maría, lo que asegura que el flan quede perfectamente cocido y el pastel de chocolate quede esponjoso. Aunque parece complicado, este postre es sencillo de preparar con un poco de paciencia y siguiendo cuidadosamente los pasos.

Historia y Origen

El Chocoflan es un postre relativamente moderno que se originó en México, combinando dos recetas clásicas: el flan, que tiene raíces en la cocina española, y el pastel de chocolate, una invención que ha sido reinterpretada en todo el mundo. La magia del chocoflan radica en cómo las dos capas cambian de lugar durante el horneado, lo que ha hecho que sea conocido como “Pastel Imposible” en algunas regiones.

Ingredientes

Para el Caramelo:

• 1 taza de azúcar

Para el Flan:

• 1 lata de leche condensada (397 g)
• 1 lata de leche evaporada (354 ml)
• 4 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el Pastel de Chocolate:

• 1 taza de harina de trigo
• 1/4 taza de cocoa en polvo sin azúcar
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de leche
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de agua caliente

Utensilios:

• Molde para pastel de 22 cm de diámetro (aproximadamente)
• Batidora o licuadora
• Olla grande para el baño maría

Instrucciones

Paso 1: Preparar el Caramelo

1. Derretir el azúcar: Coloca 1 taza de azúcar en una cacerola a fuego medio. Cocina, moviendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color ámbar.
2. Cubrir el molde: Vierte inmediatamente el caramelo en el fondo del molde para pastel, cubriendo toda la base. Deja enfriar para que el caramelo se endurezca.

Paso 2: Preparar el Flan

1. Licuar los ingredientes del flan: En una licuadora, agrega la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
2. Verter en el molde: Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo endurecido en el molde. Deja reposar mientras preparas la masa de pastel.

Paso 3: Preparar el Pastel de Chocolate

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Tamizar los ingredientes secos: En un tazón grande, tamiza la harina, la cocoa en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Esto asegura que el pastel tenga una textura ligera y esponjosa.
3. Mezclar los ingredientes húmedos: En otro tazón, bate el azúcar con el huevo, la leche, el aceite y la vainilla hasta que estén bien combinados.
4. Combinar los ingredientes: Incorpora gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, batiendo a baja velocidad. Añade el agua caliente poco a poco, batiendo hasta obtener una masa suave y homogénea.

Paso 4: Montar el Chocoflan

1. Verter la masa de pastel: Vierte suavemente la masa de pastel sobre la mezcla de flan en el molde. Es normal que las mezclas se mezclen un poco, pero se separarán durante el horneado.
2. Preparar el baño maría: Coloca el molde dentro de una olla grande o bandeja profunda. Llena la olla con agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde, asegurándote de que no entre agua en la mezcla.

Paso 5: Hornear el Chocoflan

1. Hornear: Coloca la olla en el horno y hornea por aproximadamente 1 hora. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro; debe salir limpio.
2. Enfriar: Deja enfriar el chocoflan en el molde a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que se asiente bien.

Paso 6: Desmoldar y Servir

1. Desmoldar: Pasa un cuchillo alrededor de los bordes del molde para despegar el chocoflan. Coloca un plato grande sobre el molde y voltea con cuidado.
2. Servir: Corta en porciones y disfruta de esta delicia de flan cremoso y pastel de chocolate.

Tiempo de Preparación

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 30 minutos (más tiempo de refrigeración)

Información Nutricional (aproximada por porción)

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 8g
• Grasas: 18g
• Carbohidratos: 64g

Sugerencias para Servir

El Chocoflan es un postre versátil que se puede disfrutar solo o con acompañamientos como:

• Frutas frescas: Fresas, frambuesas o rodajas de plátano aportan un toque fresco y ligero.
• Crema batida: Añade una cucharada de crema batida para realzar la cremosidad del postre.
• Salsa de chocolate o caramelo: Para los más golosos, un poco de salsa extra sobre el chocoflan nunca está de más.

Bebidas Recomendadas

• Café: Un café negro o capuchino complementa perfectamente el sabor dulce y suave del chocoflan.
• Té de canela: El sabor cálido del té de canela es una excelente opción para acompañar este postre.

Variaciones de la Receta

Aunque el chocoflan tradicional es delicioso, también puedes probar algunas variaciones:

• Chocoflan de vainilla: Sustituye el pastel de chocolate por un pastel de vainilla para una versión más suave.
• Chocoflan de coco: Añade coco rallado a la mezcla del flan para un toque tropical.
• Chocoflan de tres leches: Sustituye la leche evaporada en el flan por una mezcla de tres leches (evaporada, condensada y crema) para una versión aún más rica.

Beneficios para la Salud

Aunque el chocoflan es un postre indulgente, también ofrece algunos beneficios:

• Aporte de proteínas: Gracias a los huevos y la leche, este postre contiene una buena cantidad de proteínas.
• Contenido de calcio: Las leches utilizadas en la receta aportan calcio, esencial para la salud ósea.
• Energía rápida: El chocoflan es una fuente rápida de energía debido a su contenido de azúcares, ideal para cuando se necesita un impulso energético.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

1. ¿Puedo usar leche normal en lugar de evaporada?

Sí, pero la leche evaporada es preferible porque aporta una textura más rica y cremosa al flan.

2. ¿Cómo evito que el chocoflan se pegue al molde?

El caramelo en el fondo del molde actúa como una barrera que evita que el flan se pegue. Además, pasar un cuchillo alrededor del borde antes de desmoldar ayuda a que salga fácilmente.

3. ¿Puedo hacer el chocoflan sin baño maría?

El baño maría es esencial para que el flan se cocine de manera uniforme sin que se formen grietas. No se recomienda omitir este paso.

4. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el chocoflan en el refrigerador?

Puedes conservar el chocoflan en el refrigerador por hasta 5 días en un recipiente hermético.

5. ¿Es posible congelar el chocoflan?

Sí, puedes congelar el chocoflan. Asegúrate de envolverlo bien en plástico y luego en papel de aluminio. Descongélalo en el refrigerador antes de servir.

Conclusión

El Chocoflan Casero es un postre que no solo es delicioso sino también sorprendente por la forma en que las capas se invierten durante el horneado. Perfecto para cualquier ocasión especial, este postre seguramente impresionará a tus invitados con su sabor y presentación. Ya sea que lo prepares para una fiesta o simplemente para disfrutar en casa, este chocoflan es una receta que querrás repetir una y otra vez. ¡Atrévete a probarlo y disfruta de esta maravillosa creación!