Ingredients
Scale
Para la base:
- 200 g de galletas tipo María (o las galletas de tu preferencia)
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 400 g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 200 ml de crema para batir o nata
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 10 g de gelatina sin sabor (o 5 hojas de gelatina)
- 100 ml de jugo de maracuyá (puede ser concentrado o natural)
Para la cobertura de maracuyá:
- Pulpa de 2 maracuyás (con o sin semillas, según tu preferencia)
- 100 g de azúcar
- 50 ml de agua
- 5 g de gelatina sin sabor
Instructions
Paso 1: Preparar la Base
- Triturar las galletas: Coloca las galletas tipo María en un procesador de alimentos o mételas en una bolsa de plástico y tritúralas con un rodillo hasta que queden hechas polvo.
- Mezclar con la mantequilla: Vierte la mantequilla derretida sobre las galletas trituradas y mezcla hasta que las galletas estén bien impregnadas y se forme una mezcla húmeda.
- Formar la base: Coloca la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de unos 20-22 cm de diámetro. Usa una cuchara o el fondo de un vaso para presionar y compactar bien la base.
- Refrigerar: Mete el molde en el refrigerador mientras preparas el relleno, para que la base se endurezca.
Paso 2: Preparar el Relleno de Queso y Maracuyá
- Hidratar la gelatina: Si usas gelatina en polvo, disuélvela en 50 ml de agua fría y déjala reposar 5 minutos. Luego, caliéntala ligeramente (sin que hierva) hasta que se disuelva por completo. Si usas hojas de gelatina, sumérgelas en agua fría durante 5-10 minutos, escúrrelas y luego caliéntalas para disolverlas.
- Batir el queso crema: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Añadir la crema para batir: Incorpora la crema para batir o nata al queso crema y sigue batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada y cremosa.
- Añadir el jugo de maracuyá: Agrega los 100 ml de jugo de maracuyá y mezcla bien hasta que esté completamente incorporado.
- Incorporar la gelatina: Vierte la gelatina disuelta en la mezcla de queso crema y bate rápidamente para que se integre bien y no se formen grumos.
- Verter el relleno sobre la base: Saca el molde con la base de galletas del refrigerador y vierte el relleno de maracuyá y queso sobre la base, alisando la superficie con una espátula.
- Refrigerar: Lleva el molde nuevamente al refrigerador y deja reposar por al menos 4 horas, o hasta que el relleno cuaje completamente.
Paso 3: Preparar la Cobertura de Maracuyá
- Cocinar la pulpa de maracuyá: En una cacerola, coloca la pulpa de maracuyá junto con los 100 g de azúcar y los 50 ml de agua. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla espese ligeramente.
- Hidratar la gelatina: Hidrata la gelatina sin sabor de la misma manera que en el paso 5, y agrégala a la mezcla de maracuyá caliente. Remueve bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.
- Enfriar la cobertura: Deja enfriar la mezcla de maracuyá durante unos minutos a temperatura ambiente.
- Verter sobre el cheesecake: Vierte la mezcla de maracuyá enfriada sobre el cheesecake ya cuajado, distribuyéndola uniformemente por toda la superficie.
- Refrigerar nuevamente: Lleva el cheesecake al refrigerador por al menos 1-2 horas más para que la cobertura de maracuyá se endurezca y tome consistencia.
Paso 4: Desmoldar y Decorar
- Desmoldar: Una vez que el cheesecake esté completamente cuajado, desmolda con cuidado retirando el aro del molde desmontable.
- Decorar (opcional): Si lo deseas, puedes decorar el cheesecake con trozos frescos de maracuyá o algunas hojitas de menta para darle un toque extra de frescura.
- Servir: Sirve el cheesecake bien frío y disfruta de su delicioso sabor tropical.