Description
El cheesecake clásico se distingue por su textura suave y cremosa, la cual se obtiene mezclando ingredientes sencillos como queso crema, crema espesa, huevos y leche condensada. La base crujiente de galletas María es el complemento perfecto para el relleno dulce y cremoso. Al hornearse a una temperatura moderada, el cheesecake adquiere una textura firme en los bordes y ligeramente temblorosa en el centro, lo que asegura una consistencia perfecta al enfriarse.
Ingredients
Scale
- 1 paquete de queso crema (aproximadamente 190–250 g)
- 5 huevos (preferentemente a temperatura ambiente)
- 1 taza de crema espesa (también conocida como crema para batir)
- 1 paquete de galletas María (trituradas en forma de polvo fino)
- 1 barra de mantequilla (aproximadamente 90 g, derretida)
- 1 lata de leche condensada (de aproximadamente 397 g)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (o extracto natural de vainilla)
Instructions
Preparar la base:
- Triturar las galletas María: Coloca las galletas María en un procesador de alimentos o en una bolsa de plástico resistente, y tritúralas hasta obtener un polvo fino.
- Mezclar con mantequilla: En un bol, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida. Remueve bien hasta formar una pasta uniforme y húmeda.
- Formar la base: Toma la mezcla de galletas y colócala en el fondo de un molde desmontable de aproximadamente 23 cm de diámetro. Con los dedos o con el reverso de una cuchara, presiona la mezcla firmemente contra el fondo del molde y ligeramente hacia los bordes.
- Refrigerar la base: Coloca el molde con la base en el refrigerador mientras preparas el relleno, para que se compacte y adquiera firmeza.
Preparar el relleno:
- Batir el queso crema: En un bol grande, añade el queso crema y bate con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que quede suave y sin grumos.
- Añadir los huevos: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Este paso es importante para asegurar una mezcla homogénea.
- Añadir leche condensada y vainilla: Vierte la leche condensada y la esencia de vainilla. Bate hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
- Agregar la crema espesa: Finalmente, añade la crema espesa y mezcla hasta obtener una masa cremosa y sin grumos.
Montaje y horneado:
- Verter el relleno: Saca el molde con la base de galleta del refrigerador y vierte cuidadosamente la mezcla de queso crema sobre la base de galleta.
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F) mientras terminas de montar el cheesecake.
- Hornear: Coloca el cheesecake en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 45 minutos. El cheesecake estará listo cuando los bordes estén dorados y firmes, pero el centro aún esté ligeramente tembloroso.
Enfriar y servir:
- Enfriar a temperatura ambiente: Retira el cheesecake del horno y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente. Esto evitará que se agriete al enfriarse rápidamente.
- Refrigerar: Una vez que el cheesecake se haya enfriado, refrigéralo por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche. Esto permitirá que el relleno se asiente correctamente y adquiera la textura adecuada.
- Servir: Para servir, puedes desmoldar el cheesecake y cortarlo en porciones. Si deseas, puedes decorarlo con frutas frescas como fresas, frambuesas o moras, o añadir un toque de chocolate derretido.