Ingredients
Scale
- 2 dientes de ajo, picados: Aporta un sabor aromático y fuerte que complementa la carne de pava.
- 1 ramita de apio: Agrega un toque fresco y crujiente al guiso.
- 1 hoja de laurel: Impregna el caldo con su fragancia herbal.
- 1 kg de pava en trozos: La protagonista de este guiso, rica en proteínas y baja en grasa.
- 2 papas grandes, cortadas en cuartos: Aportan cuerpo y textura cremosa al plato.
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas gruesas: Añaden dulzura y un toque de color vibrante.
- 1 cebolla, picada finamente: Base aromática que se vuelve dulce al ser sofrita.
- 1 taza de zapallo cortado en cubos: Contribuye con una textura suave y un toque ligeramente dulce.
- 1 taza de choclo desgranado: Aporta un sabor dulce y crujiente al guiso.
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras: Añade color y un toque dulce.
- 1 litro de caldo de pollo o verduras: La base líquida que integra todos los sabores.
- Sal y pimienta al gusto: Para sazonar y equilibrar los sabores.
- Aceite para sofreír: Para dorar los ingredientes y añadir profundidad al sabor.
Instructions
- Sofreír los ingredientes base: En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la cebolla picada, el pimiento rojo en tiras y los ajos picados. Cocina todo junto hasta que la cebolla esté suave y translúcida, y el ajo comience a liberar su fragancia (aproximadamente 5 minutos).
- Dorar la pava: Agrega los trozos de pava a la olla y dora cada lado durante unos 5-7 minutos. Este paso es crucial, ya que al dorar la carne, se sella y se mantienen los jugos, además de añadir una capa adicional de sabor al guiso.
- Incorporar los vegetales: Añade las zanahorias, las papas, el zapallo, el apio, el choclo desgranado y la hoja de laurel. Revuelve bien para que todos los ingredientes queden bien integrados y cubiertos por los sabores del sofrito.
- Agregar el caldo: Vierte el caldo caliente sobre la mezcla de vegetales y carne. Asegúrate de que todos los ingredientes queden sumergidos en el caldo. Si es necesario, puedes añadir un poco más de líquido.
- Cocinar a fuego lento: Lleva la cazuela a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que todo se cocine durante unos 45 minutos. Este tiempo permitirá que los sabores se mezclen bien y que los vegetales y la carne de pava se cocinen hasta estar bien tiernos.
- Ajustar el sazón: Después de los 45 minutos, prueba el guiso y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Si sientes que el caldo necesita más profundidad, puedes añadir un poco más de caldo o algún condimento extra.
- Servir y disfrutar: Sirve la cazuela de pava caliente. Este guiso se disfruta mejor acompañado de un buen trozo de pan crujiente o una porción de arroz blanco.