Ingredients
Scale
P
ara preparar un delicioso Cau Cau de Carne, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 7 cucharadas de ají mirasol molido
- 7 cucharadas de ají amarillo molido
- 1/2 kilo de papa blanca (cortada en cubos)
- 1/2 kilo de carne de res cocida (cortada en trozos)
- 1 1/2 cebollas (picadas en cuadraditos pequeños)
- 2 cucharadas de ajo molido
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 atado de hierbabuena
- Aceite vegetal (para sofreír)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
Ingredientes Opcionales:
- Perejil picado (para decorar)
- Ají limo (para decorar)
- Arvejas y zanahorias (opcional, según la costumbre en la sierra)
Instructions
Sigue estos pasos detallados para preparar el Cau Cau de Carne de manera tradicional:
- Preparar la base del aderezo:
- En una olla mediana, calienta una cantidad moderada de aceite vegetal.
- Agrega la cebolla picada en cubitos pequeños y sofríe a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente y suave, aproximadamente unos 5 minutos.
- Añadir los condimentos:
- Una vez la cebolla esté lista, añade las 2 cucharadas de ajo molido y mezcla bien. Sofríe por un minuto para que el ajo libere todo su aroma.
- A continuación, añade las 7 cucharadas de ají mirasol molido y las 7 cucharadas de ají amarillo molido. Revuelve constantemente y deja que los ajíes se cocinen bien durante unos 5 minutos. Esto permitirá que los sabores se integren y la mezcla se vuelva más espesa y sabrosa.
- Condimentar el aderezo:
- Agrega sal, pimienta y comino al gusto. Estos condimentos darán profundidad de sabor al guiso. Cocina el aderezo por unos minutos más y, una vez listo, retíralo del fuego y resérvalo.
- Preparar la carne y las papas:
- En otra olla grande, agrega las papas cortadas en cubos de aproximadamente 2 cm de lado.
- Añade los trozos de carne de res previamente cocida.
- Vierte las 6 tazas de caldo de verduras, lo cual ayudará a darle un toque más ligero y jugoso al plato.
- Añade el atado de hierbabuena, que debe ir entero para poder retirarlo más adelante sin deshojarse en el guiso.
- Cocinar a fuego lento:
- Revuelve los ingredientes ligeramente para que se integren bien.
- Tapa la olla y deja que se cocine todo a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos. Durante este tiempo, las papas se cocinarán hasta estar suaves y la carne absorberá los sabores del caldo y la hierbabuena.
- Finalizar el plato:
- Después de 45 minutos, retira el atado de hierbabuena.
- Añade el aderezo reservado previamente y mezcla todo con cuidado para que no se deshagan las papas.
- Vuelve a tapar la olla y cocina por 15 minutos adicionales a fuego bajo. Esto permitirá que los sabores se amalgamen completamente.
- Servir:
- Sirve el Cau Cau de Carne bien caliente.
- Si deseas, decora con perejil fresco picado y algunas rodajas de ají limo para darle un toque de color y picante adicional