Introducción
La carne de res con salsa es un plato clásico que combina la jugosidad de la carne con una salsa rica y sabrosa. Es una receta versátil que se puede adaptar a diferentes cortes de carne y se puede acompañar con una variedad de guarniciones. Este plato es perfecto para una comida reconfortante y abundante, ya sea para una cena familiar o una ocasión especial. En esta receta, te mostraremos cómo preparar una carne de res tierna y sabrosa con una salsa de tomate, cebolla, ajo y pimientos que complementará perfectamente el sabor de la carne.
Resumen de la Receta
La carne de res se corta en tiras o cubos y se sazona antes de dorarla en una sartén. Luego, se prepara una salsa espesa y rica con cebolla, ajo, pimientos y tomates. La carne se vuelve a incorporar a la sartén con la salsa y se cocina a fuego lento hasta que esté tierna y jugosa. Esta receta es sencilla, pero el resultado es un plato lleno de sabor que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.
Historia y Origen
La carne de res con salsa es un plato que se encuentra en muchas cocinas alrededor del mundo. Desde guisos en América Latina hasta estofados en Europa, la combinación de carne y salsa es un elemento básico en muchas culturas. Este tipo de platos ha evolucionado con el tiempo, utilizando ingredientes locales y técnicas de cocina tradicionales para crear comidas satisfactorias y nutritivas. En América Latina, por ejemplo, platos similares se preparan en muchos países, cada uno con sus propios toques regionales.
Ingredientes
- 500 g de carne de res (bistec, lomo o filete): La carne se puede cortar en tiras o cubos pequeños, según la preferencia.
- 1 cebolla mediana, picada en julianas: Añade dulzura y profundidad a la salsa.
- 2 dientes de ajo, picados finamente: Aporta un sabor aromático e intenso.
- 1 pimiento (rojo o verde), cortado en tiras: Da color y un sabor ligeramente dulce y amargo.
- 2 tomates maduros, pelados y picados (o 1 taza de puré de tomate): La base de la salsa, que aporta acidez y dulzura.
- 1 taza de caldo de res (o agua): Ayuda a cocer la carne y a diluir la salsa.
- 2 cucharadas de salsa de soya (opcional): Aporta un toque umami y salado.
- 1 cucharadita de comino: Añade un sabor terroso y ligeramente picante.
- 1 cucharadita de pimentón o paprika: Da un color vibrante y un toque de sabor ahumado.
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva: Para dorar la carne y sofreír las verduras.
- Sal y pimienta al gusto: Para sazonar el plato a tu preferencia.
Instrucciones
1. Preparar la Carne
- Cortar la carne: Corta los 500 g de carne de res en tiras o cubos pequeños, según tu preferencia. Esto permite que la carne se cocine rápidamente y de manera uniforme.
- Sazonar la carne: En un bol, sazona la carne con sal, pimienta y una cucharadita de comino. Mezcla bien para asegurarte de que todos los trozos estén cubiertos con los condimentos. Deja reposar la carne por unos minutos para que absorba los sabores.
2. Dorar la Carne
- Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva a fuego medio-alto.
- Dorar la carne: Añade la carne sazonada a la sartén caliente y cocina hasta que esté dorada por todos lados, lo que debería tomar unos 5-7 minutos. No sobrecargues la sartén; cocina la carne en lotes si es necesario. Una vez dorada, retira la carne de la sartén y resérvala en un plato.
3. Sofreír las Verduras
- Añadir la cebolla y el ajo: En la misma sartén, si es necesario, añade un poco más de aceite. Baja el fuego a medio y añade la cebolla picada en julianas y los 2 dientes de ajo picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y el ajo esté fragante, aproximadamente 3-5 minutos.
- Agregar el pimiento: Añade el pimiento cortado en tiras a la sartén y cocina por unos 3-5 minutos adicionales, hasta que el pimiento esté suave pero aún conserve algo de su textura.
4. Preparar la Salsa
- Incorporar los tomates: Añade los tomates pelados y picados (o 1 taza de puré de tomate) a la sartén con las verduras. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa espesa, lo que tomará unos 5-7 minutos.
- Añadir la carne y el caldo: Vuelve a colocar la carne dorada en la sartén y añade 1 taza de caldo de res (o agua si no tienes caldo) y 2 cucharadas de salsa de soya, si decides usarla. Remueve bien para mezclar todos los ingredientes.
5. Cocer a Fuego Lento
- Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego al mínimo y tapa la sartén. Deja que la carne se cocine a fuego lento en la salsa durante unos 10-15 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido y espesado a tu gusto.
- Ajustar la sazón: Prueba la salsa y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
6. Servir
- Servir la carne con salsa: Sirve la carne de res con salsa caliente. Puedes acompañarla con arroz blanco, puré de papas, pasta, o vegetales al vapor, según tu preferencia.
Sugerencias de Maridaje y Servicio
La carne de res con salsa es un plato versátil que se puede acompañar con una variedad de guarniciones:
- Arroz Blanco o Integral: El arroz es un acompañante clásico que absorbe la salsa y complementa la carne perfectamente.
- Puré de Papas: La suavidad del puré de papas contrasta muy bien con la textura de la carne y la salsa rica.
- Pasta: Sirve la carne con salsa sobre pasta para un plato estilo italiano.
- Vegetales al Vapor: Brócoli, espárragos o zanahorias al vapor añaden frescura y color al plato.
Variaciones de la Receta
Este plato básico de carne de res con salsa se puede adaptar de muchas maneras:
- Con Champiñones: Añade champiñones frescos en la etapa de las verduras para un sabor umami adicional.
- Con Vino Tinto: Sustituye parte del caldo de res con vino tinto (si lo prefieres) para una salsa más rica y profunda.
- Carne de Pollo o Cerdo: Esta receta funciona bien con otros tipos de carne como pollo o cerdo.
- Salsa Picante: Añade un toque de salsa picante o chiles para un plato con más carácter.
Beneficios para la Salud
La carne de res es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B, hierro y zinc. Este plato también incorpora vegetales frescos como cebolla, ajo, pimientos y tomates, que aportan fibra, antioxidantes y vitaminas. Para una versión más saludable, se puede optar por utilizar cortes magros de carne y reducir la cantidad de aceite.
Preguntas Frecuentes
¿Qué corte de carne es mejor para esta receta? Cortes como el lomo, el bistec o el filete son ideales porque son tiernos y se cocinan rápidamente. Sin embargo, puedes usar otros cortes como la falda o el solomillo si prefieres.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta? Sí, puedes dorar la carne y las verduras primero, luego transferir todo a una olla de cocción lenta y cocinar a baja temperatura durante 6-8 horas.
¿Qué puedo usar si no tengo caldo de res? Si no tienes caldo de res, puedes usar agua, pero el caldo de res añade un sabor más rico y profundo a la salsa.
¿Cómo puedo espesar la salsa si está demasiado líquida? Si la salsa está demasiado líquida, puedes dejarla cocinar sin tapa para que se reduzca más, o añadir una cucharadita de harina o maicena disuelta en agua fría y cocinar hasta que espese.
Conclusión
La carne de res con salsa es un plato delicioso y reconfortante que es fácil de preparar y siempre satisface. Con ingredientes sencillos y un proceso de cocción básico, puedes crear un plato que es perfecto para cualquier ocasión. Además, esta receta es versátil y se puede adaptar a tus gustos y preferencias, lo que la convierte en un excelente recurso en la cocina. Sirve esta carne de res con salsa junto con tus guarniciones favoritas y disfruta de una comida rica y llena de sabor que encantará a todos. ¡Buen provecho!