Description
La Carlota de Durazno es un postre que se prepara intercalando capas de galletas Marías ligeramente remojadas en almíbar de duraznos, con una mezcla de crema elaborada con leche condensada, leche evaporada y queso crema. Los duraznos en almíbar le aportan frescura y dulzura, mientras que el jugo de limón le añade un toque sutil de acidez, equilibrando perfectamente el postre. Después de armar las capas en un refractario, el postre se refrigera para que las galletas se suavicen y los sabores se fusionen, obteniendo una textura suave y cremosa.
Ingredients
- Jugo de 2 limones: Aporta un toque cítrico y ayuda a espesar la mezcla de crema.
- 1 lata de leche condensada (397 g): Aporta la dulzura característica del postre.
- 1 lata de leche evaporada (360 ml): Añade cremosidad sin hacer la mezcla demasiado espesa.
- 1 lata grande de duraznos en almíbar (800 g): Los duraznos proporcionan frescura y textura al postre, mientras que su almíbar se usa para remojar las galletas.
- 1 paquete de galletas Marías (aproximadamente 200 g): Las galletas actúan como la base del postre, absorbiendo la crema y dándole cuerpo.
- 190 g de queso crema a temperatura ambiente: Añade cremosidad y un toque ligeramente ácido a la mezcla.
Instructions
1. Preparar la mezcla de crema:
En una licuadora, agrega los siguientes ingredientes:
- Leche condensada (397 g)
- Leche evaporada (360 ml)
- Queso crema (190 g)
- Jugo de 2 limones
Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa. El jugo de limón ayudará a que la mezcla se espese ligeramente, creando una consistencia ideal para cubrir las capas de galletas.
2. Cortar los duraznos:
Abre la lata de duraznos en almíbar (800 g) y escurre los duraznos, reservando el almíbar en un recipiente aparte.
- Corta los duraznos en rodajas o en trozos pequeños, dependiendo de tu preferencia. Las rodajas son ideales si prefieres una presentación más uniforme, mientras que los trozos pequeños se distribuyen mejor entre las capas.
3. Remojar las galletas:
Toma el paquete de galletas Marías (200 g) y remójalas ligeramente en el almíbar reservado de los duraznos. Hazlo de manera rápida, ya que no quieres que las galletas se deshagan. El remojarlas las suaviza lo suficiente para que absorban los sabores y se mezclen bien con la crema.
4. Armar la Carlota:
En un refractario rectangular o cuadrado (de aproximadamente 22×22 cm o similar), comienza el proceso de ensamblado:
- Coloca una capa de galletas Marías remojadas cubriendo todo el fondo del refractario.
- Vierte una capa de la mezcla de crema encima de las galletas, distribuyéndola uniformemente.
- Añade una capa de duraznos sobre la crema.
- Repite el proceso: coloca otra capa de galletas, luego otra capa de crema y otra de duraznos. Continúa hasta que termines los ingredientes, asegurándote de que la última capa sea de crema.
Para la capa final, distribuye algunos duraznos en la parte superior como decoración.
5. Refrigerar:
Cubre el refractario con plástico film y refrigera la Carlota durante al menos 3 horas. Sin embargo, es recomendable dejarla reposar toda la noche en el refrigerador para que las galletas absorban completamente la crema y se logre una textura más firme y uniforme.
6. Servir:
Cuando la Carlota esté bien fría y firme, córtala en porciones y sírvela directamente del refractario. Este postre se disfruta mejor frío, así que asegúrate de mantenerlo refrigerado hasta el momento de servir.