1. Preparar las calabazas:

• Precalienta el horno a 180°C.
• Lava bien las calabazas y córtalas por la mitad a lo largo.
• Con una cuchara, retira la pulpa del centro de las calabazas, dejando un borde de aproximadamente 1 cm de grosor para formar las “canastitas”. Reserva la pulpa extraída para el relleno.

2. Saltear la pulpa:

• Pica finamente la pulpa que retiraste de las calabazas.
• En una sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
• Sofríe la cebolla y el ajo picados durante unos 2-3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
• Añade la pulpa de calabaza picada y continúa cocinando por unos 5-7 minutos, hasta que la pulpa se haya ablandado y reducido ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Preparar el relleno:

• En un tazón, mezcla el sofrito de pulpa de calabaza, cebolla y ajo con los 100 g de queso rallado.
• Añade las 2 cucharadas de crema si estás usándola (esto le dará mayor cremosidad al relleno), el perejil fresco picado y el huevo (si lo estás usando, ayudará a que el relleno quede más compacto).
• Revuelve bien hasta integrar todos los ingredientes.

4. Rellenar las canastitas:

• Coloca las mitades de calabaza vacías en una bandeja para hornear, con el lado hueco hacia arriba.
• Rellena cada mitad con la mezcla de pulpa y queso, distribuyéndola de manera uniforme.

5. Hornear:

• Lleva las canastitas al horno precalentado.
• Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las calabazas estén tiernas y el queso esté gratinado y dorado en la parte superior.

6. Servir:

• Retira las canastitas del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.
• Para darles un toque final, decora con un poco más de perejil fresco picado.

Tiempo de preparación:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos

Raciones:

• 4 porciones