Introducción:
Las canastitas de calabaza, también conocidas como “barquitas de calabacín”, son una deliciosa y nutritiva opción para cualquier comida. Este platillo combina la suavidad de la calabaza con el sabor de un relleno cremoso y gratinado, lo que lo convierte en una opción perfecta tanto para un almuerzo ligero como para una cena saludable. Además, es una receta sumamente versátil que se puede personalizar fácilmente según tus preferencias.
Descripción de la receta:
Las canastitas de calabaza están hechas a base de calabacines (zucchini), los cuales se vacían para formar una especie de “barquita” que luego se rellena con una mezcla de su propia pulpa, cebolla, ajo y queso, entre otros ingredientes. Este plato es ideal para quienes buscan una opción vegetariana, ligera y nutritiva, con la ventaja de ser fácil de preparar. El queso gratinado le da un toque irresistible, y puedes servirlo como entrada, acompañamiento o incluso plato principal.
Historia y Origen:
Aunque las canastitas de calabaza no tienen un origen histórico específico, los platos rellenos son comunes en muchas culturas alrededor del mundo. En el Mediterráneo, por ejemplo, el uso de vegetales como el calabacín o la berenjena rellena es típico en recetas tradicionales. En este caso, la simplicidad de los ingredientes refleja la cocina casera, accesible y nutritiva, que aprovecha al máximo lo que ofrece la naturaleza. La calabaza es un vegetal versátil que ha sido utilizado en la gastronomía desde tiempos antiguos, tanto en Europa como en América, y este tipo de receta resalta su uso de una forma deliciosa y creativa.
Ingredientes:
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- Sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 calabazas medianas (zucchini o calabacín)
- 100 g de queso rallado (puede ser mozzarella, parmesano o el de tu preferencia)
- 2 cucharadas de crema (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 huevo (opcional para unir mejor el relleno)
Instrucciones:
1. Preparar las calabazas:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Lava bien las calabazas y córtalas por la mitad a lo largo.
- Con una cuchara, retira la pulpa del centro de las calabazas, dejando un borde de aproximadamente 1 cm de grosor para formar las “canastitas”. Reserva la pulpa extraída para el relleno.
2. Saltear la pulpa:
- Pica finamente la pulpa que retiraste de las calabazas.
- En una sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados durante unos 2-3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade la pulpa de calabaza picada y continúa cocinando por unos 5-7 minutos, hasta que la pulpa se haya ablandado y reducido ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Preparar el relleno:
- En un tazón, mezcla el sofrito de pulpa de calabaza, cebolla y ajo con los 100 g de queso rallado.
- Añade las 2 cucharadas de crema si estás usándola (esto le dará mayor cremosidad al relleno), el perejil fresco picado y el huevo (si lo estás usando, ayudará a que el relleno quede más compacto).
- Revuelve bien hasta integrar todos los ingredientes.
4. Rellenar las canastitas:
- Coloca las mitades de calabaza vacías en una bandeja para hornear, con el lado hueco hacia arriba.
- Rellena cada mitad con la mezcla de pulpa y queso, distribuyéndola de manera uniforme.
5. Hornear:
- Lleva las canastitas al horno precalentado.
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las calabazas estén tiernas y el queso esté gratinado y dorado en la parte superior.
6. Servir:
- Retira las canastitas del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.
- Para darles un toque final, decora con un poco más de perejil fresco picado.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
Raciones:
- 4 porciones
Sugerencias para servir:
Las canastitas de calabaza son versátiles y pueden servirse de diversas formas. A continuación algunas sugerencias:
- Como entrada: Sirve una o dos mitades de calabaza por persona como entrada en una comida más formal. Son ligeras y deliciosas.
- Como plato principal: Para una comida ligera, las canastitas pueden servirse como plato principal acompañadas de una ensalada fresca o arroz.
- Acompañamiento: También puedes utilizarlas como guarnición para carnes a la parrilla o pescado, ya que su sabor suave complementa bien estos platos.
Sugerencias de maridaje:
Este platillo se puede acompañar con bebidas ligeras como limonada, agua con gas con rodajas de limón o jugos frescos para mantener un perfil fresco y saludable en la comida.
Variantes de la receta:
El relleno de las canastitas de calabaza puede modificarse de muchas maneras para adaptarse a tus preferencias personales o a los ingredientes disponibles:
- Con carne o pollo: Si prefieres un relleno con proteína animal, puedes añadir carne picada, pollo desmenuzado o incluso atún. Simplemente sofríe la carne junto con la cebolla y el ajo antes de mezclarla con el resto de los ingredientes.
- Con quinoa o arroz: Para una opción más nutritiva, puedes incorporar quinoa cocida o arroz integral al relleno.
- Con otros vegetales: Añade otros vegetales como pimientos rojos, espinacas o champiñones para dar más color y sabor.
- Versión vegana: Para hacer una versión vegana de esta receta, reemplaza el queso por una opción vegana y omite el huevo. También puedes añadir tofu desmenuzado o levadura nutricional para un toque extra de sabor.
Beneficios para la salud:
Las canastitas de calabaza no solo son deliciosas, sino también nutritivas. Algunos de sus beneficios incluyen:
- Calabacín: Rico en fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes, el calabacín es un vegetal bajo en calorías que ayuda a mantener una digestión saludable.
- Queso (si se usa): Proporciona calcio y proteínas, lo que contribuye a la salud ósea y muscular.
- Aceite de oliva: Fuente de grasas saludables, que benefician al corazón y tienen propiedades antiinflamatorias.
- Perejil: Es una hierba que contiene vitaminas C y K, además de antioxidantes que refuerzan el sistema inmunológico.
Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo preparar las canastitas con anticipación?
Sí, puedes preparar las canastitas con anticipación y guardarlas en el refrigerador antes de hornearlas. Luego, simplemente hornea cuando estés listo para servir. - ¿Es necesario usar huevo en el relleno?
No, el huevo es opcional. Se usa para ayudar a unir los ingredientes del relleno, pero puedes omitirlo si lo prefieres. - ¿Qué tipo de queso es mejor para esta receta?
Puedes usar el queso que prefieras, aunque los más recomendados son mozzarella, parmesano o un queso suave que se derrita bien. - ¿Puedo usar otro tipo de calabaza?
Sí, aunque el calabacín (zucchini) es el más común, puedes usar otro tipo de calabaza, como la calabaza de verano o la calabaza moscada.
Conclusión:
Las canastitas de calabaza son una opción fantástica para cualquier ocasión, ya que son fáciles de preparar, saludables y sumamente versátiles. Ya sea como entrada, acompañamiento o plato principal, este platillo te permitirá disfrutar del sabor suave y nutritivo del calabacín, combinado con el delicioso relleno gratinado. La receta también te permite experimentar con diferentes ingredientes y adaptarla a tus gustos, haciendo de este platillo un favorito en la cocina. ¡Anímate a prepararlas y disfrutar de un bocado saludable y lleno de sabor!
Canastitas de Calabaza
Ingredients
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- Sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 calabazas medianas (zucchini o calabacín)
- 100 g de queso rallado (puede ser mozzarella, parmesano o el de tu preferencia)
- 2 cucharadas de crema (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 huevo (opcional para unir mejor el relleno)
Instructions
1. Preparar las calabazas:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Lava bien las calabazas y córtalas por la mitad a lo largo.
- Con una cuchara, retira la pulpa del centro de las calabazas, dejando un borde de aproximadamente 1 cm de grosor para formar las “canastitas”. Reserva la pulpa extraída para el relleno.
2. Saltear la pulpa:
- Pica finamente la pulpa que retiraste de las calabazas.
- En una sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados durante unos 2-3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade la pulpa de calabaza picada y continúa cocinando por unos 5-7 minutos, hasta que la pulpa se haya ablandado y reducido ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Preparar el relleno:
- En un tazón, mezcla el sofrito de pulpa de calabaza, cebolla y ajo con los 100 g de queso rallado.
- Añade las 2 cucharadas de crema si estás usándola (esto le dará mayor cremosidad al relleno), el perejil fresco picado y el huevo (si lo estás usando, ayudará a que el relleno quede más compacto).
- Revuelve bien hasta integrar todos los ingredientes.
4. Rellenar las canastitas:
- Coloca las mitades de calabaza vacías en una bandeja para hornear, con el lado hueco hacia arriba.
- Rellena cada mitad con la mezcla de pulpa y queso, distribuyéndola de manera uniforme.
5. Hornear:
- Lleva las canastitas al horno precalentado.
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las calabazas estén tiernas y el queso esté gratinado y dorado en la parte superior.
6. Servir:
- Retira las canastitas del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.
- Para darles un toque final, decora con un poco más de perejil fresco picado.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
Raciones:
- 4 porciones