Paso 1: Preparar la Masa

En un bol grande, combina los ingredientes secos: harina, azúcar, sal y polvo de hornear. Si prefieres que las cachangas sean más dulces, puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y añade el huevo (si lo estás usando), seguido del agua tibia poco a poco.

Mezcla bien los ingredientes, usando tus manos o una espátula, hasta obtener una masa que sea suave y elástica. Si la masa está demasiado seca, puedes agregar más agua, pero hazlo poco a poco para no excederte.

Paso 2: Amasado

Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amasa durante unos 5 minutos o hasta que la masa esté suave y ya no se pegue a tus manos. Este paso es importante para desarrollar el gluten en la harina, lo que ayudará a darle la textura correcta a las cachangas.

Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar durante unos 15 minutos. Este tiempo de reposo permitirá que la masa se relaje, facilitando el estirado posterior.

Paso 3: Formar las Cachangas

Una vez que la masa ha reposado, divídela en pequeñas bolas, del tamaño de una nuez o una mandarina, dependiendo del tamaño que desees para las cachangas.

Con un rodillo o con las manos, estira cada bola de masa en forma de disco. Asegúrate de que no queden ni muy gruesas ni muy delgadas, ya que esto afectará su cocción y textura. Un grosor intermedio es ideal para que queden crujientes por fuera y suaves por dentro.

Paso 4: Freír las Cachangas

Calienta una cantidad suficiente de aceite en una sartén grande a fuego medio. Es importante que el aceite esté bien caliente antes de comenzar a freír para que las cachangas se doren uniformemente y no absorban demasiado aceite.

Fríe las cachangas una por una. Coloca cada disco de masa en el aceite caliente y fríe hasta que estén doradas por un lado, lo que tomará entre 2 y 3 minutos. Luego, da la vuelta y fríe por el otro lado hasta que ambos lados estén dorados.

Paso 5: Escurrir el Exceso de Aceite

Una vez fritas, retira las cachangas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Esto asegurará que queden crujientes y no grasosas.

Paso 6: Servir

Las cachangas se disfrutan mejor cuando están calientes. Si las has preparado dulces, puedes espolvorearles azúcar o bañarlas con miel para realzar su sabor. Si las prefieres saladas, acompáñalas con queso, crema de ají o cualquier otro relleno de tu elección.