1. Precalentar el horno

El primer paso es preparar el horno. Precalienta el horno a 180°C (350°F) para que esté listo cuando termines de preparar la masa del budín. Mientras tanto, engrasa un molde para budín o cake con un poco de aceite o mantequilla para evitar que el budín se pegue al molde.

2. Mezclar los ingredientes húmedos

En un bol grande, combina los huevos con el azúcar moreno y el azúcar blanco. Bate la mezcla hasta que esté bien integrada y suave. Es importante asegurarte de que los azúcares se disuelvan bien en los huevos. Luego, añade el aceite vegetal y el extracto de vainilla, y mezcla nuevamente hasta obtener una masa homogénea.

3. Incorporar las zanahorias

Una vez que los ingredientes húmedos estén bien mezclados, añade las zanahorias ralladas. Asegúrate de que las zanahorias estén bien distribuidas por toda la mezcla para garantizar que el budín tenga una textura uniforme y jugosa.

4. Mezclar los ingredientes secos

En un bol aparte, tamiza la harina de trigo, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. Tamizar estos ingredientes ayudará a evitar grumos en la masa. Después, incorpora esta mezcla seca a los ingredientes húmedos poco a poco, revolviendo hasta que todo esté bien combinado. En este punto, si decides usar nueces, almendras o pasas, agrégalas a la masa y mézclalas suavemente para que queden distribuidas de manera uniforme.

5. Hornear el budín

Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado. Usa una espátula para alisar la superficie de la masa. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea el budín durante 45-50 minutos. Para verificar si el budín está listo, introduce un palillo en el centro; si sale limpio, el budín está perfectamente cocido.

6. Enfriar y servir

Una vez que el budín esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmolda el budín y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar glas sobre el budín para darle un toque decorativo antes de servir.