Paso 1: Preparar el Pan (5 minutos)

1. Comienza desmenuzando el pan en trozos pequeños. Lo ideal es que utilices pan del día anterior, ya que tiene una textura más seca y absorbe mejor la leche.
2. Coloca los trozos de pan en un bol grande y reserva.

Paso 2: Preparar la Mezcla de Leche (5 minutos)

1. En una olla, calienta los 500 ml de leche a fuego medio. Es importante que no dejes que la leche hierva, simplemente debe calentarse lo suficiente para que el pan la absorba bien.
2. Una vez que la leche esté caliente, retírala del fuego y viértela sobre el pan desmenuzado.
3. Deja que el pan repose en la leche durante unos 10 minutos. Esto permitirá que se ablande y absorba la leche.

Paso 3: Preparar la Mezcla de Huevos (5 minutos)

1. Mientras el pan reposa, en otro bol, bate los 4 huevos junto con los 150 g de azúcar.
2. Agrega 1 cucharadita de esencia de vainilla a la mezcla de huevos.
3. Si lo deseas, puedes añadir 100 g de pasas y la ralladura de un limón o naranja para darle un sabor y aroma adicional.
4. Sigue batiendo hasta que todo esté bien integrado.

Paso 4: Mezclar y Caramelizar (10 minutos)

1. Una vez que el pan haya absorbido la leche, incorpora la mezcla de huevos batidos al bol con el pan remojado.
2. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. La mezcla debe tener una textura algo líquida pero uniforme.
3. Ahora, prepara el caramelo. En una sartén pequeña, calienta los 100 g de azúcar con un poco de agua a fuego medio. No dejes de remover hasta que el azúcar se derrita por completo y adquiera un color dorado.
4. Vierte el caramelo caliente en el fondo de un molde apto para baño maría. Asegúrate de que el caramelo cubra de manera uniforme el fondo del molde.

Paso 5: Cocción al Baño María (30-40 minutos)

1. Vierte la mezcla del budín sobre el caramelo en el molde.
2. Cubre el molde con papel aluminio para evitar que el vapor entre en la mezcla durante la cocción.
3. Coloca el molde dentro de una olla grande con agua caliente. El agua debe llegar aproximadamente a la mitad del molde.
4. Cocina a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos. Es importante revisar de vez en cuando para asegurarte de que el budín se esté cocinando de manera uniforme.
5. El budín estará listo cuando notes que tiene una consistencia firme. Puedes comprobarlo introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, el budín está listo.

Paso 6: Enfriar y Servir (10 minutos de reposo)

1. Una vez que el budín esté listo, retíralo del baño maría y deja que se enfríe completamente antes de desmoldarlo.
2. Cuando el budín esté frío, pasa un cuchillo alrededor de los bordes del molde para despegarlo y desmóldalo con cuidado sobre un plato.
3. Corta en porciones y sirve.