Ingredients
Scale
- 1 taza de azúcar impalpable
- Jugo de 1 mandarina
- Ralladura de cáscara de mandarina (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno: Antes de comenzar a preparar la mezcla, precalienta el horno a temperatura baja, alrededor de 160°C (320°F), para que esté listo cuando el budín esté preparado para hornear.
- Batir huevos y azúcar: En un bol grande, bate los 3 huevos con la taza de azúcar. Es importante batir hasta que la mezcla esté espumosa y de color más claro, lo que asegurará que el budín sea ligero y aireado. Puedes usar una batidora eléctrica o hacerlo a mano con un batidor de alambre.
- Agregar la primera taza de harina: Añade una de las tazas de harina leudante (o harina común con polvo de hornear) a la mezcla de huevos y azúcar. Usa una espátula o batidor para mezclar suavemente, asegurándote de no sobrebatir la mezcla, lo que podría hacer que el budín pierda su esponjosidad.
- Añadir el aceite: Vierte la taza de aceite neutro (como girasol o maíz) en la mezcla y continúa batiendo hasta que esté completamente incorporado. El aceite hará que el budín sea suave y húmedo, con una textura deliciosa.
- Incorporar las mandarinas: Lava bien las mandarinas, ya que vas a usar tanto la ralladura como el jugo. Ralla la cáscara de ambas mandarinas directamente en la mezcla para aprovechar todos los aceites esenciales que aportan mucho aroma. Luego, exprime el jugo de las mandarinas y agrégalo a la masa. Revuelve todo hasta que se integren los sabores cítricos.
- Añadir la segunda taza de harina: Agrega la segunda taza de harina y mezcla nuevamente hasta que obtengas una masa homogénea y sin grumos. Asegúrate de no batir demasiado, ya que el exceso de mezcla puede hacer que el budín quede más denso.
- Preparar el molde: Engrasa un molde para budín con mantequilla o aceite, y espolvorea ligeramente con harina para evitar que el budín se pegue. Esto permitirá que el budín se desmolde fácilmente después de la cocción.
- Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado, asegurándote de que esté distribuida de manera uniforme. Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El budín debe estar dorado por fuera, con un interior esponjoso y húmedo.
- Dejar enfriar: Una vez que el budín esté listo, retíralo del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.