Ingredients
Scale
- 3 mandarinas
- 3 huevos
- 200 g de azúcar
- 100 ml de aceite (puede ser de girasol o de maíz)
- 250 g de harina leudante (o harina común + 1 cucharadita de polvo de hornear)
- Ralladura de una mandarina
- Una pizca de sal
- Opcional: azúcar impalpable para espolvorear
Instructions
- Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Mientras el horno se calienta, engrasa y enharina un molde para budín. Puedes usar mantequilla o aceite para engrasarlo y luego espolvorear harina para evitar que el budín se pegue.
- Preparar las mandarinas: Pela dos mandarinas y asegúrate de quitar todas las semillas. Coloca los gajos de estas mandarinas en una licuadora o procesadora. También puedes exprimir el jugo de la tercera mandarina y añadirlo a la mezcla. Licúa hasta obtener un puré homogéneo.
- Batir los huevos y el azúcar: En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté bien integrada y tenga una consistencia espumosa. Este paso es clave para darle esponjosidad al budín.
- Añadir los ingredientes líquidos: Incorpora el aceite a la mezcla de huevos y azúcar. Luego, agrega el puré de mandarina y la ralladura de una mandarina. Mezcla todo bien para que los sabores se integren perfectamente.
- Incorporar los ingredientes secos: Tamiza la harina leudante (o harina común con polvo de hornear) y añádela a la mezcla, junto con una pizca de sal. Mezcla de forma envolvente utilizando una espátula o cuchara de madera. Esto ayudará a que la masa mantenga su aire y quede esponjosa. Asegúrate de que no queden grumos en la mezcla.
- Verter la mezcla en el molde: Una vez que tengas una masa homogénea, viértela en el molde previamente preparado, asegurándote de distribuirla de manera uniforme.
- Hornear el budín: Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante 40-50 minutos. El tiempo puede variar según el horno, por lo que es recomendable revisar el budín a los 40 minutos introduciendo un palillo en el centro. Si el palillo sale limpio, el budín está listo.
- Dejar enfriar y desmoldar: Cuando el budín esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar en el molde durante unos minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
- Opcional – Decoración: Si deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar impalpable sobre el budín una vez que esté completamente frío para darle un toque extra de dulzura y presentación.