Description
Esta receta de bollitos de croissants te enseñará cómo hacer unos croissants caseros desde cero, utilizando una técnica básica de laminado de la masa que no requiere maquinaria especial, solo un poco de tiempo y dedicación. Con ingredientes simples como harina, mantequilla y leche, crearás una masa hojaldrada que se hincha al hornear, resultando en un croissant dorado y crujiente por fuera, pero suave y esponjoso por dentro.
Ingredients
- 2 tazas de harina de trigo: Base de la masa, aporta estructura y cuerpo.
- 1 cucharadita de sal: Realza el sabor de la masa.
- 1 cucharadita de azúcar: Añade un toque ligero de dulzura y ayuda a activar la levadura.
- 1 taza de mantequilla fría (cortada en cubos pequeños): La clave para la textura hojaldrada de los croissants.
- 3/4 de taza de leche fría: Añade humedad a la masa y ayuda a que la levadura actúe.
- 1 sobre de levadura instantánea: Para que la masa se eleve y sea esponjosa.
- 1 huevo (para barnizar): Da un acabado dorado y brillante a los croissants.
Instructions
1. Mezclar los ingredientes secos:
En un bol grande, mezcla 2 tazas de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar y 1 sobre de levadura instantánea. Esta combinación básica de ingredientes secos es la base de tu masa.
2. Agregar la mantequilla:
Incorpora 1 taza de mantequilla fría (cortada en cubos pequeños) a la mezcla de harina. Usa tus manos o un cortador de masa para combinar los ingredientes, asegurándote de que la mantequilla se distribuya en pequeños trozos por toda la masa. No es necesario que la mantequilla se mezcle completamente, ya que esos trozos son los que crearán las capas hojaldradas en los croissants.
3. Incorporar la leche:
Añade poco a poco 3/4 de taza de leche fría, mezclando hasta que obtengas una masa que se despegue de los bordes del bol. Es importante no amasar demasiado para evitar que la mantequilla se derrita. La masa debe ser suave, pero no pegajosa.
4. Refrigerar la masa:
Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos. Esto permite que la mantequilla se enfríe nuevamente, lo que facilitará el proceso de laminado más adelante.
5. Estirar y doblar la masa:
Después de refrigerar la masa, estírala sobre una superficie ligeramente enharinada, formando un rectángulo. Dobla la masa en tercios (como si fuera un sobre), gírala 90 grados y estírala de nuevo. Repite este proceso 3 veces. Este es el paso clave para crear las capas hojaldradas características de los croissants.
6. Formar los croissants:
Corta la masa en pequeños triángulos con una base ancha. Comienza enrollando cada triángulo desde el extremo más ancho hacia la punta, formando así pequeños croissants.
7. Dejar reposar:
Coloca los croissants formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Déjalos reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que hayan doblado su tamaño. Este paso permite que la masa se hinche y quede esponjosa.
8. Precalentar el horno:
Precalienta tu horno a 190°C (375°F) mientras los croissants están reposando.
9. Barnizar los croissants:
Bate un huevo y utiliza una brocha para barnizar la superficie de los croissants. Esto les dará un acabado dorado y brillante una vez horneados.
10. Hornear:
Coloca la bandeja con los croissants en el horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes al tacto.
11. Dejar enfriar:
Una vez listos, retira los croissants del horno y déjalos enfriar durante unos minutos antes de servir. Disfruta de tus bollitos de croissants recién horneados.